Nasi Terong Lezat ala Baek Jong Won & Saus Bumbu Spesial
Nasi Terong Lezat ala Baek Jong Won & Saus Bumbu Spesial
Membuat Nasi Terong dan Saus Bumbu Spesial yang Menggugah Selera
Saya mencoba membuat nasi terong ala acara masak Korea ‘Home Food Rescue’ (resep Baek Jong Won)! Penasaran dengan rasanya, ternyata rasanya seperti daging meskipun tidak pakai daging sama sekali! Tekstur terongnya juga sangat enak. Pasti akan bikin lagi! Perpaduan nasi dan terong ternyata seenak ini. Sungguh hidangan yang sederhana namun sangat memuaskan!
Bahan Nasi Terong- 320g beras (jenis short-grain)
- 300g air matang
- 40g minyak sayur
- 50g daun bawang (bagian putihnya terutama)
- 30g kecap asin
- 800g terong
Bahan Saus Bumbu Spesial- 40g daun kucai
- 20g daun bawang (bagian putihnya terutama)
- 20g cabai rawit merah Korea (Cheongyang chili pepper, sesuaikan selera pedas)
- 20g bawang putih cincang
- 120ml kecap asin
- 6g gula merah
- 16g bubuk cabai Korea kasar (gochugaru)
- 12g biji wijen (utuh atau tumbuk)
- 7g minyak wijen
- 40g daun kucai
- 20g daun bawang (bagian putihnya terutama)
- 20g cabai rawit merah Korea (Cheongyang chili pepper, sesuaikan selera pedas)
- 20g bawang putih cincang
- 120ml kecap asin
- 6g gula merah
- 16g bubuk cabai Korea kasar (gochugaru)
- 12g biji wijen (utuh atau tumbuk)
- 7g minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci beras bersih 2-3 kali lalu rendam dalam air selama kurang lebih 15 menit. Merendam beras akan menghemat waktu Anda saat menyiapkan bahan lainnya.
Step 2
Cuci terong (800g), lalu belah dua memanjang. Iris tipis sekitar 0.5cm berbentuk setengah lingkaran. Usahakan ketebalannya merata agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 3
Cincang halus daun bawang (50g). Menggunakan bagian putihnya akan memberikan aroma daun bawang yang lebih kuat dan harum.
Step 4
Panaskan wajan, masukkan daun bawang cincang dan minyak sayur (40g). Tumis dengan api sedang-kecil hingga daun bawang sedikit kecoklatan dan harum, serta airnya sudah menguap, sehingga terbentuk minyak daun bawang yang lezat. Langkah ini penting untuk menambah cita rasa nasi terong.
Step 5
Setelah minyak daun bawang harum, tuangkan kecap asin (30g) di pinggiran wajan. Ini akan membantu karamelisasi kecap asin, menambah kedalaman rasa. Hati-hati jangan sampai gosong. Masukkan irisan terong, lalu tumis sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga terong layu dan lembut, menyerap bumbu. Terong akan terlihat sedikit transparan.
Step 6
Selanjutnya, masukkan beras yang sudah direndam ke dalam rice cooker elektrik Anda. Tambahkan air matang (300g), gunakan sedikit lebih sedikit dari takaran biasa karena terong akan mengeluarkan air. Susun terong tumis secara merata di atas nasi. Tekan tombol ‘Cook’ atau ‘Nasi’ untuk memulai memasak. Anda bisa menggunakan pengaturan nasi putih biasa atau mode multigrain.
Step 7
Untuk saus bumbu, belah dua daun bawang (20g) dan cabai rawit (20g), buang bijinya jika perlu, lalu cincang halus. Cuci daun kucai (40g) lalu cincang halus juga. Jika Anda suka lebih pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambahkan.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan daun bawang cincang, daun kucai, cabai rawit, bawang putih cincang (20g), kecap asin (120ml), gula merah (6g), bubuk cabai Korea kasar (16g), biji wijen (12g), dan minyak wijen (7g). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk membuat saus bumbu spesial yang lezat. Saus ini sangat cocok dicampur dengan nasi terong!
