Pasta de Camarones y Salsa de Ostras: Un Viaje de Sabor Casero
Pasta de Camarones y Salsa de Ostras: Un Viaje de Sabor Casero
Pasta de Camarones con Salsa de Ostras
Recuerdo cuando era niña y fui a comer pasta con mi madre. Me impresionó tanto la apariencia como el sabor, algo completamente nuevo para mí. Guardé esa impresión y, al volver a casa, intenté recrear el plato. ¡Para mi sorpresa, logré un sabor muy similar y delicioso! Desde entonces, esta pasta de camarones se ha convertido en una receta especial que a menudo preparamos juntas. Descubre el placer de una pasta casera con un toque especial.
Ingredientes- 100g de pasta para pasta (espagueti o linguini recomendados)
- 2 chiles serranos (o ajíes picantes, ajústalos a tu gusto)
- 30g de ajo (aproximadamente 2-3 cucharadas), finamente picado o laminado
- 30g de mantequilla sin sal (aproximadamente 2 cucharadas)
- 6 camarones medianos (pelados y desvenados)
- Queso Parmesano rallado, para decorar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal (para el agua de la pasta y para sazonar)
Condimentos- 1.5 cucharadas de salsa de ostras (para un sabor umami profundo)
- 1.5 cucharadas de salsa de ostras (para un sabor umami profundo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Llena una olla grande con aproximadamente dos tercios de agua y añade una pizca de sal. Lleva el agua a ebullición vigorosa. Una vez que hierva, agrega la pasta y cocínala durante 8-10 minutos, o según las instrucciones del paquete, restando 1-2 minutos para que quede al dente. Cocinarla un poco menos ahora asegurará una mejor textura al saltearla con la salsa.
Step 2
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela bien usando un colador. Es muy importante que reserves aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta. Esta agua es un tesoro que ayudará a emulsionar la salsa y a que se adhiera maravillosamente a la pasta.
Step 3
Corta los chiles serranos en rodajas muy finas después de retirar las semillas. Si prefieres menos picante, puedes usar menos chiles o añadir un pimiento rojo para darle color. Lamina finamente el ajo también. Cortarlos así liberará más sabor.
Step 4
Prepara los camarones con cuidado, cortando las puntas afiladas de la cabeza. Haz un corte superficial a lo largo del lomo de cada camarón y retira la vena oscura con un palillo o un pincho. Los camarones frescos y jugosos mejorarán enormemente el sabor de la pasta.
Step 5
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Agrega el ajo laminado y los chiles cortados. Sofríe suavemente hasta que el ajo esté dorado y fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Este método de cocción lenta realza el mejor aroma del ajo.
Step 6
Una vez que el ajo esté bien fragante, añade los camarones preparados y los 30g de mantequilla a la sartén. Reduce el fuego a bajo y saltea hasta que los camarones se pongan rosados y estén justo cocidos. Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen. La mantequilla añade una riqueza y aroma maravillosos.
Step 7
Cuando los camarones estén casi completamente cocidos, añade la pasta escurrida a la sartén. Vierte aproximadamente una taza del agua de pasta reservada y 1.5 cucharadas de salsa de ostras. Mezcla todo rápidamente, permitiendo que el agua de la pasta emulsione con la salsa y cubra uniformemente los fideos. La salsa de ostras aporta un sabor profundo y sabroso. Prueba y añade una pizca mínima de sal si es necesario.
Step 8
Sirve la pasta recién salteada de manera atractiva en un plato. Puedes enrollarla con un tenedor o simplemente servirla directamente desde la sartén.
Step 9
Para finalizar, espolvorea generosamente un poco de queso Parmesano rallado sobre la pasta para darle un toque extra de sabor y atractivo visual. ¡Disfruta de tu deliciosa Pasta de Camarones con Salsa de Ostras!
