Sup Tulang Punggung Babi dengan Tauco dan Sawi Sendok: Sajian Hangat yang Mengenyangkan untuk Hari yang Sejuk!
Sup Tulang Punggung Babi dengan Tauco dan Sawi Sendok: Sajian Hangat yang Mengenyangkan untuk Hari yang Sejuk!
Sup Tulang Punggung Babi Kaya Rasa dengan Tauco dan Sawi Sendok
Menjelang pagi dan sore yang semakin dingin, hidangan lezat ini adalah teman sempurna untuk menghangatkan tubuh dan jiwa. Kami merebus perlahan tulang punggung babi bersama sawi sendok yang empuk dan tauco yang lembut untuk menciptakan sup yang begitu kaya dan gurih, Anda tidak akan bisa berhenti menyantapnya. Hidangan bernutrisi ini sangat ideal untuk dinikmati di musim gugur ini. Bersiaplah untuk terpikat oleh rasanya yang dalam dan tak terlupakan.
Bahan Utama- 1660g tulang punggung babi segar
- 3500ml air jernih
- 1 cangkir (200ml) soju masak
- 1/2 bawang bombay, dicuci bersih
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm tauco (pasta kedelai fermentasi)
- 10g bubuk kopi (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/4 sdt bubuk jahe
- 2 bonggol sawi sendok (sawi pakcoy)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus sawi)
- 25g daun bawang cincang (untuk bumbu)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm garam halus (untuk bumbu sawi)
- 1 sdm ekstrak tuna (untuk rasa umami)
- 3 buah cabai rawit merah (cabai Korea)
- Sejumput garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Tulang punggung babi ini, yang dibeli dari pasar, sudah dipotong dengan rapi dan memiliki warna merah cerah yang menandakan kesegarannya. Jumlah ini seharusnya lebih dari cukup untuk dinikmati seluruh keluarga.
Step 2
Rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam untuk menghilangkan sisa darah. Merendam lebih lama, misalnya 3-4 jam, juga sangat baik dan akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih.
Step 3
Setelah direndam, rebus sebentar tulang punggung babi dalam air mendidih selama 5-10 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis atau anyir yang khas dari daging babi. Ini adalah langkah dasar yang fundamental untuk mendapatkan sup dengan rasa yang bersih.
Step 4
Setelah direbus sebentar, tiriskan tulang punggung babi dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan untuk menggosok agar tidak ada serpihan tulang atau kotoran yang tertinggal.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai membuat kaldunya. Masukkan tulang punggung babi yang sudah bersih ke dalam panci besar. Tuangkan air secukupnya (sekitar 3500ml) hingga semua tulang terendam sepenuhnya.
Step 6
Untuk memastikan kaldu yang bersih dan beraroma, tambahkan 1 cangkir soju, 1/2 bawang bombay, 1 batang daun bawang, 1 sdm tauco, 10g bubuk kopi, dan 1/4 sdt bubuk jahe. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah. Buang semua buih atau kotoran yang mengapung ke permukaan, dan masak perlahan selama kurang lebih 1 jam. Anda akan melihat kaldu yang keruh dan kaya terbentuk.
Step 7
Selagi tulang punggung babi direbus, siapkan sawi sendok. Buang daun luar yang kuning atau kotor dan potong ujung akarnya yang keras. Cuci sawi hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sdm garam kasar, dan rebus sebentar sawi sendok selama sekitar 10-20 detik. Segera angkat dari air mendidih – merebus terlalu lama akan membuatnya terlalu lembek.
Step 8
Segera setelah direbus, masukkan sawi sendok ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Ini akan membantu mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 9
Setelah dingin, peras kelebihan air dari sawi sendok. Potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Dalam mangkuk, campurkan sawi cincang dengan 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdm garam halus, dan 1 sdm ekstrak tuna. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata.
Step 10
Selanjutnya, cincang halus 3 buah cabai rawit merah. Cabai ini akan menambah sedikit rasa pedas yang menyenangkan pada sup.
Step 11
Masukkan campuran sawi sendok berbumbu ke dalam kaldu tulang punggung babi yang kaya rasa yang telah Anda rebus. Biarkan mendidih bersama; rasa sawi akan berpadu indah dengan kaldu, memperkaya kedalamannya.
Step 12
Sekarang, tambahkan sekitar 200g tauco ke dalam sup. Ini akan menambah rasa gurih yang lezat dan mengentalkan sup dengan indah. Jika Anda tidak menemukan tauco segar, tauco kemasan juga bisa digunakan.
Step 13
Terakhir, masukkan cabai rawit cincang dan biarkan sup mendidih sebentar lagi. Rasa pedas dari cabai akan menyeimbangkan kekayaan sup dan menambah sentuhan pedas yang menyegarkan.
Step 14
Cicipi sup dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Sajikan selagi panas, mungkin dengan sepiring nasi, untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
