爽やか夏色！ 청귤（チョンギュル）チーズタルト
爽やか夏色！ 청귤（チョンギュル）チーズタルト
夏限定！ 旬の청귤（チョンギュル）で作る、とっておきのチーズタルト
昨年、息子のお誕生日ケーキに心を込めて作った、청귤（チョンギュル）チーズタルトをご紹介します。夏にしか味わえない貴重な청귤（チョンギュル）の爽やかな酸味と、なめらかなチーズフィリングの絶妙なハーモニーが楽しめます。タルト生地の作り方は、以前の投稿をぜひ参考にしてください。このレシピで、特別な日をさらに豊かに彩ってみませんか？
タルト生地とフィリングの材料- タルト生地 1台分（完成品）
- クリームチーズ 100g（室温に戻して柔らかくしたもの）
- サワークリーム 35g
- グラニュー糖 35g
- バニラシュガー 小さじ1（バニラの香りで風味を豊かに）
- 生クリーム 50g（冷たい状態のもの）
- 청귤（チョンギュル）果汁 大さじ2（新鮮な청귤を搾ったもの）
- ゼラチン 2枚（冷水に5分以上浸してふやかしておく）
飾り付けの材料- 新鮮な청귤（チョンギュル）（薄切り）
- 新鮮なタイム（飾り用）
- グリーンクランチ（食感のアクセントに）
- 新鮮な청귤（チョンギュル）（薄切り）
- 新鮮なタイム（飾り用）
- グリーンクランチ（食感のアクセントに）
調理手順
Step 1
まず、タルトの飾り付けに使う청귤（チョンギュル）を半月形に薄くスライスします。また、청귤（チョンギュル）果汁大さじ2を搾って準備しておきましょう。レシピに使う全ての材料を計量し、あらかじめ用意しておくと、調理が格段にスムーズに進みますよ。
Step 2
室温に戻して柔らかくしたクリームチーズ100gをボウルに入れ、泡だて器やハンドミキサーを使ってなめらかになるまでよく混ぜます。ダマがなくなめらかに混ざることで、次の工程での材料の馴染みが良くなります。
Step 3
なめらかに混ざったクリームチーズに、サワークリーム35gを加えて、再び混ぜ合わせ、なめらかでクリーミーな状態にします。サワークリームを加えることで、タルトフィリングに爽やかな風味が加わり、口当たりが良くなります。
Step 4
グラニュー糖35gとバニラシュガー小さじ1を2〜3回に分けて加え、その都度、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。砂糖を少しずつ加えることで、クリームチーズと均一に混ざり、砂糖の粒が残らず、なめらかな食感を保つことができます。
Step 5
別のボウルに冷たい生クリーム50gを入れ、泡だて器で、柔らかいツノがおじぎするくらいのソフトな状態になるまで泡立てます。あまり固く泡立てすぎないのがポイントです。この泡立てた生クリームを、先ほどのクリームチーズの生地に加え、優しく混ぜ合わせます。
Step 6
청귤（チョンギュル）果汁大さじ2をクリームチーズの生地に加えてよく混ぜます。次に、水でふやかしておいたゼラチン2枚の水気をよく切り、電子レンジで10〜15秒ほど短く加熱して溶かします。溶かしたゼラチンをクリームチーズの生地に加え、すぐに素早く混ぜ合わせます。ゼラチンがダマにならないよう、手早く混ぜるのがコツです。
Step 7
これで、美味しい청귤（チョンギュル）チーズタルトのフィリングが完成しました！なめらかで爽やかな香りが、すでに漂ってきそうですね。
Step 8
あらかじめ用意しておいた焼き済みのタルト生地に、完成したチーズフィリングをそっと流し入れます。生地があふれないように適量を注ぎ入れ、表面を平らにならしてください。このまま冷蔵庫に入れ、最低2時間ほど冷やし固めます。この工程でフィリングがしっかりと固まり、食べやすい状態になります。
Step 9
タルトフィリングが完全に固まったら、スライスしておいた청귤（チョンギュル）をタルトの縁に沿って、見た目も美しく並べていきます。청귤（チョンギュル）のみずみずしい緑色が、タルトを一層引き立ててくれるでしょう。
Step 10
飾り用のグリーンクランチをタルトの縁に軽く散らして、カリッとした食感をプラスし、新鮮なタイムの葉をあしらって、見た目の完成度を高めます。美しくデコレーションされたタルトは、食べる前から目でも楽しませてくれますね。
Step 11
これで、爽やかな청귤（チョンギュル）の香りと、口の中でプチプチとはじけるような청귤（チョンギュル）の風味がたまらない、夏にぴったりのスペシャルタルトが完成しました！見た目も美しく、味わいも格別なこのタルトは、夏のデザートに最適です。想像しただけで、また食べたくなってしまいます。どうぞ、美味しく召し上がれ！
