Kim Jang Ajji Pedas Manis: Resep Pencuri Nasi
Kim Jang Ajji Pedas Manis: Resep Pencuri Nasi
Nasi Cepat Habis! Cara Membuat Kim Jang Ajji (Rumput Laut Asinan) yang Disukai Keluarga
Memperkenalkan Kim Jang Ajji, lauk favorit baru keluarga kami yang pasti bikin nasi cepat habis! Rumput laut memang enak diolah apa saja, tapi dengan Kim Jang Ajji sebagai pendamping, semangkuk nasi bisa lenyap tak bersisa. Resep ini mudah dibuat, praktis disimpan, dan kaya rasa umami. Yuk, buat Kim Jang Ajji yang lezat ini!
Bahan Utama- 30 lembar rumput laut kering untuk Gimbap (nori)
- 3 lembar rumput laut kombu untuk kaldu (sekitar 10x10cm)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Rumput Laut: Potong-potong lembaran rumput laut kering Gimbap menjadi 6 bagian sama besar. Memotongnya terlebih dahulu menjadi ukuran sekali suap akan memudahkan saat dicampur dengan bumbu nanti.
Step 2
2. Buat Kaldu: Dalam panci, campurkan 1 ½ cup air, 3 lembar kombu, setengah bawang bombay yang dipotong besar, 5 siung bawang putih, dan setengah batang daun bawang bagian putih. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, angkat kombu, lalu teruskan merebus sayuran sisanya selama sekitar 20 menit agar sarinya meresap sempurna.
Step 3
3. Saring Sayuran: Setelah direbus selama 20 menit, angkat semua sayuran (bawang bombay, bawang putih, daun bawang) dari kaldu, sisakan hanya air kaldunya yang bening.
Step 4
4. Masak Bumbu Cairan: Tambahkan 2/3 cup kecap asin, 2 sdm mirin, 1/2 cup sirup beras (atau sirup jagung), 2 irisan jahe, dan 2-3 cabai rawit merah yang diiris ke dalam kaldu yang sudah disaring. Didihkan sambil sesekali diaduk agar sirup beras larut sempurna.
Step 5
5. Bumbui dan Dinginkan: Masukkan 1 sdm gula pasir ke dalam cairan bumbu dari langkah 4. Aduk rata, lalu dinginkan hingga benar-benar suhu ruang. Sangat penting untuk mendinginkan cairan ini sebelum dituangkan ke rumput laut, karena cairan panas bisa membuat rumput laut menjadi lembek.
Step 6
6. Pengasinan Pertama: Susun potongan rumput laut di wadah bersih atau mangkuk lebar. Tuangkan separuh cairan bumbu yang sudah dingin ke atas rumput laut. Tidak masalah jika rumput laut belum terendam seluruhnya pada tahap ini.
Step 7
7. Pengasinan Kedua dan Matang: Balik rumput laut agar sisi lainnya juga terlumuri bumbu. Tuangkan sisa cairan bumbu hingga semua potongan rumput laut terendam. Tutup wadah dengan penutup atau plastik wrap, lalu simpan di lemari es selama minimal setengah hari (minimal 6 jam) agar rumput laut meresap dan matang. Semakin lama didiamkan, semakin kaya rasanya.
