Resep Mu Saengchae (Salad Lobak Korea) Pedas Manis dan Renyah
Resep Mu Saengchae (Salad Lobak Korea) Pedas Manis dan Renyah
Cara Membuat Mu Saengchae Lezat di Rumah
Memperkenalkan resep Mu Saengchae (salad lobak Korea) yang renyah dan lezat, yang dapat Anda buat dengan bumbu dasar saja. Rasa pedas, manis, dan gurihnya sangat menggugah selera, dijamin membuat Anda makan nasi lebih banyak! Ini adalah hidangan pendamping sederhana yang sempurna.
Bahan Utama- 400g lobak Korea (mu)
- 1 sdm garam kasar
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- Sedikit daun bawang atau irisan daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan teri)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm biji wijen sangrai atau wijen tumbuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak dan daun bawang. Kunci dari Mu Saengchae yang enak adalah lobak segar dan daun bawang yang harum. Daftar bahan-bahannya sederhana, jadi Anda bisa membuatnya tanpa kesulitan.
Step 2
Cuci bersih lobak, kupas kulitnya, lalu iris setebal kurang lebih 0.5 cm. Setelah itu, iris lagi memanjang membentuk stik (julienne) dengan lebar sekitar 0.5 cm. Menggunakan alat pengiris mandolin akan membuat proses ini cepat dan seragam, sangat praktis.
Step 3
Tambahkan 1 sdm garam kasar ke lobak yang sudah diiris stik, aduk rata, dan diamkan sekitar 15 menit untuk menggarami. Menggarami akan mengeluarkan air dari lobak, sehingga meningkatkan kerenyahannya. Anda akan melihat air terbentuk, seperti pada gambar.
Step 4
Bilas lobak yang sudah digarami sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Pastikan semua kelebihan air dihilangkan, karena sisa air dapat mengencerkan bumbu.
Step 5
Ke dalam lobak yang sudah ditiriskan, tambahkan 1.5 sdm gochugaru halus dan aduk ringan dengan tangan. Langkah awal ini membantu lobak menyerap bubuk cabai secara merata, memberikan warna yang indah dan konsisten.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan, bawang putih cincang, ekstrak tuna, ekstrak plum, dan biji wijen. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Penting untuk mengaduk dengan lembut agar semua bumbu terdistribusi secara merata.
Step 7
Anda bisa mengganti wijen tumbuk dengan biji wijen sangrai utuh jika suka. Namun, menggunakan wijen tumbuk segar akan meningkatkan aroma dan rasa kacangnya secara signifikan, membuat salad ini semakin lezat.
Step 8
Minyak wijen sengaja tidak ditambahkan dalam resep ini. Tujuannya adalah untuk mempertahankan karakter Mu Saengchae yang renyah, segar, dan sedikit pedas. Jika Anda menginginkan sedikit aroma minyak wijen, silakan tambahkan sedikit di akhir.
