ぷりぷり食感！こんにゃくステーキサラダ
ぷりぷり食感！こんにゃくステーキサラダ
こんにゃくをもっと美味しく！こんにゃくステーキサラダ＆こんにゃくチキン串レシピ
こんにゃく特有のぷりぷり食感を活かした、驚くほど美味しい食べ方をご紹介します！ただ食べるだけでは物足りないこんにゃくを、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる、ヘルシーで満足感のある一品に仕上げましょう。これさえ知れば、こんにゃく料理の幅がぐっと広がります。『世の中の全てのレシピ』と『万 개의 레시피』が贈る、こんにゃくの無限の可能性をぜひ体験してください。
ピリ辛甘酢こんにゃくチキン串 材料- こんにゃく 240g
- 鶏もも肉 300g
- 長ねぎ 2本
- 酢 大さじ1（こんにゃくの下茹で用）
- 塩 少々（下味用）
- こしょう 少々（下味用）
- サラダ油 少々（焼く用）
ピリ辛甘酢こんにゃくチキン串 ソース- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1/2
食感がたまらない！こんにゃくステーキサラダ 材料- こんにゃく 250g
- 干ししいたけ（または生しいたけ） 1個
- マッシュルーム 2個
- エリンギ（またはしめじ） 50g
- サラダ野菜 100g
- オリーブオイル 大さじ1（きのこ炒め用）
- 酢 大さじ1（こんにゃくの下茹で用）
こんにゃくステーキの調味料- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1/2
サラダドレッシング- オリーブオイル 大さじ2
- バルサミコ酢 大さじ1
- はちみつ（またはオリゴ糖） 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1/2
食感がたまらない！こんにゃくステーキサラダ 材料- こんにゃく 250g
- 干ししいたけ（または生しいたけ） 1個
- マッシュルーム 2個
- エリンギ（またはしめじ） 50g
- サラダ野菜 100g
- オリーブオイル 大さじ1（きのこ炒め用）
- 酢 大さじ1（こんにゃくの下茹で用）
こんにゃくステーキの調味料- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1/2
サラダドレッシング- オリーブオイル 大さじ2
- バルサミコ酢 大さじ1
- はちみつ（またはオリゴ糖） 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1/2
サラダドレッシング- オリーブオイル 大さじ2
- バルサミコ酢 大さじ1
- はちみつ（またはオリゴ糖） 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
【こんにゃくチキン串の作り方】まず、こんにゃくは流水でよく洗い、長さを半分に切ります。次に、2cm×4cm程度の、食べやすい長方形に切ってください。
Step 2
鍋にたっぷりの水と酢大さじ1を入れて沸騰させます。沸騰したら、切ったこんにゃくを加えて2～3分下茹でします。下茹でしたこんにゃくは、すぐに冷水に取り、ぬめりを取ってしっかりと水気を切ります。この工程で、こんにゃく特有の食感が改善され、よりプリッとした食感になります。
Step 3
鶏もも肉は、こんにゃくと同じくらいの大きさ（2cm×4cm）に切って準備します。長ねぎは4cmの長さに切ります。鶏肉、ねぎ、こんにゃくの大きさを揃えると、串に刺したときに見た目が良くなります。
Step 4
ソースの材料（醤油大さじ4、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ1/2）を小さな鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。弱めの中火で、とろみがつくまで煮詰めます。ソースが煮詰まったら火から下ろし、粗熱を取っておきます。
Step 5
ここから串に刺していきます。こんにゃく、長ねぎ、鶏肉の順に、交互に彩りよく刺してください。刺す前に、鶏肉とこんにゃくに軽く塩こしょうを振っておくと、風味がアップします。
Step 6
フライパンに少量のサラダ油を熱し、こんにゃくチキン串を並べ入れます。中火で、両面がきつね色になるまで焼いてください。こんにゃくが香ばしく焼き色がつくことで、食感がより一層良くなります。
Step 7
鶏肉に火が通ってきたら、準備しておいたピリ辛甘酢ソースを串にたっぷりと塗りながら焼いていきます。ソースが焦げ付かないように火加減に注意しながら、照りが出るまで焼けば、美味しいこんにゃくチキン串の完成です！温かいうちにいただくのが一番です。
Step 8
【こんにゃくステーキサラダの作り方】こんにゃくは4cm×4cm程度の大きめの角切りにします。次に、こんにゃくの表裏に、格子状にしっかりと切り込みを入れます。この切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、噛んだときの食感もさらに良くなります。
Step 9
鍋にたっぷりの水と酢大さじ1を入れて沸騰させます。沸騰したら、切ったこんにゃくを加えて2～3分下茹でします。チキン串と同様に、この下茹で工程が、こんにゃく特有の臭みを消し、食感を改善するのに役立ちます。
Step 10
下茹でしたこんにゃくは、しっかりと水気を切ります。ボウルにこんにゃくステーキの調味料（醤油大さじ2、みりん大さじ1、オリゴ糖大さじ1/2）を入れ、優しく揉み込みます。最低30分間は冷蔵庫で寝かせて、調味料をしっかり染み込ませてください。時間があれば、さらに長く漬け込むと、より深みのある味わいが楽しめます。
Step 11
きのこの準備をします。エリンギは石づきを取り、食べやすいように縦に裂きます。しいたけは軸を取り、傘の部分をスライスします。マッシュルームも傘の部分をスライスしてください。数種類のきのこを使うことで、風味と食感が豊かになります。
Step 12
サラダ野菜は洗って水気をしっかり切り、食べやすい大きさに準備します。お好みで、ベビーリーフやロメインレタス、サニーレタスなど、様々な種類の葉物野菜を組み合わせても美味しいです。
Step 13
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、準備した、しいたけ、マッシュルーム、エリンギを全て加えて中火でじっくり炒めます。きのこの水分が飛んで香ばしくなってきたら、塩こしょうで軽く味を調えます。
Step 14
別のフライパンに少量のオリーブオイルを熱し、調味料に漬け込んだこんにゃくを加えます。強火で、ステーキのように香ばしい焼き色がつくまで、手早く炒め焼きにします。調味料が焦げ付かないように注意しながら、2～3分ほど焼きます。
Step 15
盛り付けです。お皿にサラダ野菜を彩りよく盛り付け、その上に焼き上げたこんにゃくステーキと炒めたきのこを乗せます。最後に、ドレッシングの材料（オリーブオイル大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、はちみつ大さじ1/2、塩少々、こしょう少々）を小さなボウルでよく混ぜ合わせ、サラダ全体にかけたら、味も栄養も満点のこんにゃくステーキサラダの完成です！
