春の香りを閉じ込めた 쑥부쟁이（スックブジャンイ）の味噌汁
春の香りを閉じ込めた 쑥부쟁이（スックブジャンイ）の味噌汁
春の山菜料理：香ばしい쑥부쟁이のお味噌汁で楽しむヘルシーなベジタリアンメニュー
旬の쑥부쟁いをたっぷり使って煮込んだ、香ばしくて体に優しいベジタリアンのお味噌汁レシピです。春の爽やかさをそのままに、食欲をそそる一品になります。
材料- 新鮮な쑥부쟁い ひとつかみ
- 風味豊かな薬草だし汁 3カップ（または、かつお昆布だし汁 3カップ）
- コクのある韓国味噌（テンジャン） 大さじ1
- まろやかさを加える白味噌（または、普通の味噌） 大さじ1/2（お好みで）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 澄んだ味わいのための水 1.5リットル
調理手順
Step 1
まず、쑥부쟁いの新鮮さを確認し、しおれた葉や硬い茎はきれいに取り除いてください。きれいな水で2～3回、優しく洗って土や汚れを落とし、水気を軽く切っておきましょう。強く揉みすぎないように注意してください。
Step 2
深めの鍋に、薬草だし汁（または用意しただし汁）1.5リットルと水3カップを注ぎ、中弱火で約20分、じっくりと煮出して美味しい出汁を作ります。このようにしてとっただし汁は、お味噌汁の味をより深く、豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
できあがった薬草だし汁3カップに、韓国味噌（テンジャン）大さじ1と白味噌（または普通の味噌）大さじ1/2をよく溶かします。白味噌がない場合はテンジャンだけでも美味しくいただけますし、もう少しピリッとした味がお好みなら、テンジャンとコチュジャンを混ぜて使っても美味しいですよ。味噌がダマにならないよう、だし汁でしっかり溶いてください。
Step 4
味噌を溶いただし汁が煮立ったら、準備しておいた쑥부쟁いを入れ、お玉でそっと混ぜ合わせます。쑥부쟁いが柔らかくなるまで短時間で煮るのがポイントです。煮すぎると、쑥부쟁いのみずみずしい香りが飛んでしまうことがあります。
Step 5
쑥부쟁いが少ししんなりしたら、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加えます。にんにくのほのかな香りが、お味噌汁の味をさらにすっきりとさせてくれるでしょう。
Step 6
最後に、もう一度ひと煮立ちしたら火を止め、お好みで小口切りにしたネギを加えて仕上げます。味見をして、もし薄ければ塩や韓国の醤油（クッカンジャン）で味を調えてください。春の香りが満載の쑥부쟁いのお味噌汁、どうぞ召し上がれ！
