토마토 고추장찌개: 캔참치 활용 캠핑 특선
토마토 고추장찌개: 캔참치 활용 캠핑 특선
쉽고 맛있는 토마토 고추장찌개 레시피 (feat. 캔참치)
잘 익은 토마토의 상큼함과 고추장의 구수함이 어우러진 특별한 고추장찌개입니다. 캔참치를 넣어 더욱 푸짐하고 간편하게 즐길 수 있어 캠핑 요리로도 안성맞춤입니다.
재료- 육수 3.5컵 (쌀뜨물 또는 다시마 육수)
- 잘 익은 완숙 토마토 1개
- 캔참치 1개 (기름 제거)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 애호박 1/2개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 3~4쪽
- 청양고추 1개
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 국간장 또는 소금 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 육수 3.5컵과 쌀뜨물을 섞어 넣어주세요. (쌀뜨물이나 육수만 사용해도 좋습니다. 쌀뜨물을 사용할 경우, 멸치나 다시마를 넣어 함께 끓여 진한 육수를 만들어 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 2
깨끗하게 씻은 완숙 토마토 1개를 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣고, 약한 불에서 토마토가 푹 익을 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 이렇게 하면 토마토의 풍미가 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 3
찌개를 끓이는 중간에 생기는 거품은 숟가락으로 떠내어 깨끗한 국물을 만들어주세요. 이 과정을 거치면 국물이 더욱 깔끔하고 시원한 맛을 냅니다.
Step 4
토마토가 부드럽게 으깨질 정도로 익으면, 껍질을 벗기고 큼직하게 썬 감자 2개와 양파 1/2개를 넣고 감자가 포크로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 푹 익혀주세요. 감자가 푹 익으면 숟가락으로 살짝 으깨어 넣으면 국물이 더욱 걸쭉하고 부드러워져 맛있습니다.
Step 5
감자가 어느 정도 익으면, 큼직하게 썬 애호박 1/2개와 다진 마늘 3~4쪽을 넣습니다. 이어서 맛의 핵심인 고추장 1큰술을 풀어 넣고 잘 섞어주세요. 함께 끓이면서 재료의 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 6
찌개가 팔팔 끓기 시작하면, 끓이면서 분리된 토마토 껍질은 취향에 따라 건져내 주세요. (껍질이 신경 쓰이지 않는다면 그대로 두어도 괜찮습니다.) 기름을 제거한 캔참치 1개를 통째로 또는 살짝 으깨어 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 참치가 들어가면 감칠맛이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 고춧가루 1작은술을 넣어 칼칼한 맛을 더하고, 어슷 썬 대파 1/2대와 청양고추 1개를 넣어 향긋함과 매콤함을 살려줍니다. 센 불에서 한소끔만 더 끓여 완성합니다. 마지막으로 국간장이나 소금을 조금씩 넣어 기호에 맞게 간을 조절하여 맛있게 드세요.
