Delicia Primaveral Aromática: Receta de Estofado de Pasta de Soja con Cebollino Salvaje (Nallae)
Delicia Primaveral Aromática: Receta de Estofado de Pasta de Soja con Cebollino Salvaje (Nallae)
Guiso de Pasta de Soja Salado con Cebollino Salvaje (Nallae)
Este reconfortante Doenjang Jjigae, lleno de la esencia de las verduras de primavera como el cebollino salvaje (nallae) y la nandina, evoca recuerdos nostálgicos del guiso reconfortante y sabroso de mamá. Es un verdadero alimento para el alma que significa la llegada de la primavera. Disfrute de una comida nutritiva y cálida con este encantador plato de temporada.
Ingredientes Principales- Cebollino salvaje (nallae) 20g, lavado a fondo
- Calabacín 50g, cortado en medias lunas
- Tofu 1/2 bloque, en cubos
- Cebolla 50g, cortada en rodajas finas
- Setas shiitake 50g, cortadas en rodajas finas
- Cebolleta (parte verde) una pequeña cantidad, finamente picada
- Ajo picado 1 cucharada
Condimento y Caldo- Doenjang (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas (Usar Doenjang casero o tradicional realza la profundidad sabrosa)
- Gochugaru (copos de chile rojo) 1 cucharada (Ajustar al gusto de picante)
- Caldo de anchoas y alga kombu 2 tazas (El agua de arroz puede ser un buen sustituto si no está disponible)
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas (Usar Doenjang casero o tradicional realza la profundidad sabrosa)
- Gochugaru (copos de chile rojo) 1 cucharada (Ajustar al gusto de picante)
- Caldo de anchoas y alga kombu 2 tazas (El agua de arroz puede ser un buen sustituto si no está disponible)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience a hervir el caldo de anchoas y alga kombu (2 tazas) en una olla. Mientras el caldo se calienta, prepare el resto de sus ingredientes. Lave bien todas las verduras y corte el tofu y las verduras en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
El cebollino salvaje es un ingrediente clave, así que manéjelo con cuidado. Frote suavemente las raíces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Enjuáguelos a fondo. Recorte cualquier parte dura y córtelos en longitudes apropiadas.
Step 3
Corte las verduras preparadas. Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corte el calabacín y las setas shiitake en medias lunas o rodajas de 0.5 cm de grosor. Corte finamente la cebolla (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Pique finamente la cebolleta para añadir frescura al final.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, disuelva suavemente el Doenjang (2 cucharadas) en él, preferiblemente a través de un colador para asegurar una consistencia suave y sin grumos. Este paso es crucial para un guiso de sabor claro y rico. Disolver correctamente la pasta profundizará el sabor del guiso.
Step 5
Añada el Gochugaru (1 cucharada), el ajo picado (1 cucharada) al caldo. Luego, agregue todos los ingredientes preparados: calabacín, tofu, cebolla y setas shiitake. Remueva suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Step 6
Cuando el guiso comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los ingredientes se ablanden. Finalmente, agregue el cebollino salvaje fresco. Cocine a fuego lento solo por 1 minuto más, hasta que su aroma impregne el guiso. Apague el fuego y sirva inmediatamente. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado el cebollino salvaje, ya que su delicado sabor puede desaparecer!
