Cebolla encurtida picante y dulce
Cebolla encurtida picante y dulce
Receta fácil para hacer cebolla encurtida casera
Presentamos la cebolla encurtida, ¡una combinación perfecta para carnes a la parrilla! Esta receta incorpora generosamente chiles Cheongyang para aquellos que aman un toque picante. Los sabores picantes y sabrosos se infunden maravillosamente en el rábano y las cebollas, creando un condimento increíblemente delicioso. ¡Es un verdadero potenciador de comidas! Siéntete libre de usar las verduras que tengas a mano para crear tus propios encurtidos especiales.
Ingredientes Principales- 3.5 cebollas
- 25-30 tallos de ajos tiernos
- 9 chiles Cheongyang
- 3 chiles rojos
- 1 trozo de rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
Salmuera para encurtir- 1.5 tazas de salsa de soja
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de azúcar
- 1.5 tazas de agua
- 1.5 tazas de salsa de soja
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de azúcar
- 1.5 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y esteriliza a fondo el frasco de vidrio que usarás para almacenar las cebollas encurtidas. Asegúrate de que esté completamente seco. Esterilizar el frasco con agua caliente ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias, permitiéndote almacenar los encurtidos por un período más largo.
Step 2
Aunque es deliciosa solo con cebollas, añadir varias verduras que tengas en casa puede mejorar el sabor y la textura. En esta receta, hemos añadido ajos tiernos, chiles Cheongyang, chiles rojos y rábano para un sabor más complejo y texturas diversas. Si disfrutas de la comida picante, añade muchos chiles Cheongyang. Si prefieres menos picante, sustitúyelos por chiles normales o reduce la cantidad.
Step 3
Lava bien todas las verduras. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta las cebollas en rodajas gruesas, el rábano en rodajas finas o redondas, y los chiles en rodajas diagonales finas. Recorta las partes duras de los ajos tiernos y córtalos en trozos de 2-3 cm de largo. Los ajos tiernos tardan un poco más en absorber los sabores en comparación con otras verduras, pero su suave picor es atractivo. Siéntete libre de añadirlos u omitirlos según tu preferencia.
Step 4
Una vez que las verduras estén preparadas, ¡hagamos la deliciosa salmuera para encurtir! Vierte 1 taza de azúcar granulada en una olla. Puedes ajustar la dulzura a tu gusto.
Step 5
A continuación, añade 1 taza de vinagre para un toque de acidez. Puedes usar cualquier tipo de vinagre que prefieras.
Step 6
Para un sabor limpio, añade 1 taza y 1/2 tazas de agua, haciendo un total de 1.5 tazas.
Step 7
Finalmente, añade 1 taza y 1/2 tazas de salsa de soja para darle umami, combinando todos los ingredientes en la olla y mezclando bien.
Step 8
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que los bordes de la olla comiencen a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos para evaporar el alcohol de la salsa de soja.
Step 9
Vierte con cuidado la salmuera caliente y hirviendo directamente sobre las verduras preparadas en el bol. El líquido caliente marchitará ligeramente las verduras, ayudándolas a mantener su textura crujiente y a absorber mejor los sabores.
Step 10
Después de verter la salmuera caliente sobre las verduras, no cubras el bol inmediatamente. Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras se enfría, remueve suavemente las verduras ocasionalmente con palillos o una cuchara para asegurar que la salmuera se distribuya uniformemente.
Step 11
Con el tiempo, las verduras liberarán su humedad de forma natural, lo que resultará en una generosa cantidad de líquido. Este es un proceso normal, así que no te preocupes.
Step 12
Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, transfiere cuidadosamente las cebollas encurtidas y otras verduras al frasco de vidrio esterilizado. Déjalas a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 día para comenzar el proceso de encurtido, luego guárdalas en el refrigerador durante otros 3 días antes de disfrutarlas. Estas cebollas encurtidas son maravillosas servidas con carnes a la parrilla o añadidas al bibimbap para un extra de sabor.
