Kue Tradisional Aroma Apsintus (Ssuk Gaetteok)
Kue Tradisional Aroma Apsintus (Ssuk Gaetteok)
Cara Membuat Kue Tradisional Apsintus (Ssuk Gaetteok): Camilan Nostalgia Masa Kecil
Nikmati tekstur kenyal dan aroma lembut dari apsintus terbaik musim semi dalam Ssuk Gaetteok buatan sendiri ini. Hidangan istimewa yang membangkitkan kenangan masa kecil yang berharga.
Bahan Ssuk Gaetteok- 3 cangkir tepung beras non-ketan (mepssal-garu)
- 1 genggam apsintus segar (sekitar 50-70g)
- 0.5 sdm garam (untuk merebus apsintus)
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- Sedikit minyak wijen (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih apsintus segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Dalam air mendidih yang diberi 0.5 sdm garam, rebus sebentar apsintus selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Segera bilas dengan air dingin dan peras semua kelebihan airnya.
Step 2
Letakkan apsintus yang sudah diperas di atas talenan dan cincang halus dengan pisau, atau proses dalam food processor atau blender hingga tercacah kasar, sisakan sedikit tekstur. Hindari mencacahnya terlalu halus, karena dapat memengaruhi kekenyalan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 3 cangkir tepung beras non-ketan dengan 2 sdm gula pasir. Aduk rata hingga gula tercampur merata di seluruh tepung. Gula menambahkan rasa manis dan juga membantu mengikat tepung.
Step 4
Tambahkan apsintus yang telah dicincang halus atau cacah ke dalam campuran tepung beras dan gula yang telah disiapkan.
Step 5
Gosok campuran apsintus dan tepung dengan tangan Anda hingga tercampur rata. Sementara apsintus melepaskan kelembapan, jika adonan terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit demi sedikit air panas sambil diaduk hingga adonan mencapai konsistensi yang dapat menyatu. (Menggunakan air panas, mirip dengan adonan ‘ik-banjuk’ atau adonan air panas, membantu mencapai tekstur yang lebih kenyal).
Step 6
Periksa konsistensi adonan dan uleni hingga benar-benar kalis. Tekstur kenyal Ssuk Gaetteok sangat bergantung pada seberapa baik Anda menguleni adonan, jadi teruslah menguleni dan meregangkannya selama sekitar 5 hingga 10 menit.
Step 7
Ambil sebagian adonan seukuran sekali gigit, lalu pipihkan menjadi bentuk cakram menggunakan telapak tangan Anda. Usahakan ketebalannya sedang; terlalu tipis dapat membuat kue hancur, terlalu tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Step 8
Isi panci kukusan dengan air yang banyak dan didihkan dengan api besar. Lapisi keranjang kukusan dengan kain kasa lembap atau kertas roti untuk mencegah adonan menempel. Tata kue apsintus pipih di dalam kukusan, pastikan ada sedikit jarak di antara masing-masing kue.
Step 9
Setelah air mendidih, tutup panci kukusan rapat-rapat dan kukus kue selama kurang lebih 15 menit. Waktu mengukus dapat sedikit bervariasi tergantung pada ukuran kue.
Step 10
Keluarkan Ssuk Gaetteok yang sudah dikukus dari kukusan. Selagi masih hangat, olesi dengan sedikit minyak wijen secara merata. Ini akan melengkapi Ssuk Gaetteok lezat Anda, yang menawarkan aroma apsintus yang menggugah selera dan tekstur yang sangat kenyal! Paling nikmat disantap selagi hangat.
