따뜻하고 깊은 맛, 명절 느낌 가득한 ‘수미네 반찬’ 떡국 레시피
따뜻하고 깊은 맛, 명절 느낌 가득한 ‘수미네 반찬’ 떡국 레시피
집에서도 간편하게! ‘수미네 반찬’ 떡국 맛있게 끓이는 비법
명절 분위기를 내고 싶을 때 딱! 얼마 전 만들어 먹었던 ‘수미네 반찬’ 떡국 레시피를 자세하게 소개해 드릴게요. 멸치 육수로 깊고 담백한 맛을 내는 것이 포인트랍니다.
떡국 재료- 떡국떡 200g
- 소고기 150g
- 계란 1개
- 떡국용 국간장 1큰술
- 떡국용 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
떡국떡 200g은 찬물에 10분 정도 잠시 담가 말랑하게 풀어주세요. 이렇게 하면 떡이 서로 붙지 않고 부드럽게 익습니다.
Step 2
멸치 육수를 낼 냄비에 밴댕이 (디포리) 2마리, 국물용 멸치 10마리, 다시마 2장을 넣고 마른 팬에 살짝 볶아주세요. 비린 맛을 날리고 감칠맛을 더하는 과정입니다.
Step 3
볶은 멸치와 다시마에 차가운 물 1L를 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
소고기 150g은 칼로 곱게 다져 준비합니다. 볼에 다진 소고기, 진간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 양념해주세요. 소고기에 밑간을 하는 과정입니다.
Step 5
밑간한 소고기는 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 고소한 풍미가 살아나도록 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 6
육수가 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 멸치와 밴댕이는 5분 정도 더 끓인 후 건져내어 맑은 멸치 육수를 완성합니다. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 7
맑게 우려낸 멸치 육수에 떡국용 국간장 1큰술과 진간장 1큰술을 똑같이 넣어 간을 맞춰주세요. 국간장으로 감칠맛을, 진간장으로 색감을 더해줍니다.
Step 8
간을 맞춘 육수에 다진 마늘 1작은술을 넣고 끓기 시작하면, 불려둔 떡국떡을 넣어주세요. 떡이 서로 달라붙지 않도록 잘 저어줍니다.
Step 9
떡이 말랑말랑하게 익으면 볶아둔 소고기 고명을 올리고 불을 꺼주세요. 떡이 너무 퍼지지 않도록 주의하며 익혀주세요.
Step 10
계란 1개는 흰자와 노른자를 분리하여 각각 지단을 부쳐주세요. 약불에서 천천히 익히면 부드러운 지단을 만들 수 있습니다. 완성된 지단은 한 김 식힌 후 보기 좋게 다이아몬드 모양으로 썰어 고명으로 준비합니다.
Step 11
담백한 멸치 육수에 쫄깃한 떡과 풍성한 고명이 어우러진 ‘수미네 반찬’ 스타일 떡국이 완성되었습니다! 따뜻한 떡국 한 그릇으로 명절 분위기를 만끽해 보세요.
