カリカリ！香ばしいミナリとイカのかき揚げ
カリカリ！香ばしいミナリとイカのかき揚げ
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セリ（ミナリ）で和え物を作ったのですが、余ったセリがたくさんあったので、それを使ってイカの切り身と一緒にチヂミ（かき揚げ）を焼きました。ただの小麦粉だけでなく、香港風の牡蠣チヂミのようにカリカリの食感を出すために、でんぷん粉と小麦粉を混ぜ合わせました。そして、炭酸水で生地の濃度を調整しました。イカのカリカリとした食感がとても良く、ミナリの風味も言うまでもありません。
材料- ミナリ（セリ） 1/2束
- 冷凍イカの切り身 400g
- 片栗粉（でんぷん粉） 1/2カップ
- 小麦粉（またはチヂミ粉） 1カップ
- 炭酸水（生地の濃度に合わせて調整）
- ガーリックハーブソルト 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、きれいに洗ったミナリを約5cmの長さに切って準備します。ミナリの爽やかな香りを活かすのがポイントです。
Step 2
解凍した冷凍イカの切り身は、長すぎる場合は2〜3cmの長さに切ります。イカの食感がチヂミの美味しさを引き立てます。
Step 3
大きめのボウルに、切ったミナリとイカの切り身を入れ、片栗粉と小麦粉（またはチヂミ粉）を加えます。最後にガーリックハーブソルトで味を調えます。（塩加減はお好みで調整してください。）
Step 4
生地の濃度を調整するために、炭酸水を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせます。生地がゆるすぎず、固すぎず、材料がちょうどよくまとまるくらいの固さが目安です。炭酸水を使うことで、よりカリカリとした食感に仕上がります。
Step 5
フライパンを中火で熱し、油を十分にひきます。生地をお玉一杯分ほどフライパンに落とし、薄く広げるようにして焼きます。厚すぎると中まで火が通りにくくなるので、薄く広げるのがコツです。
Step 6
下面がこんがりと焼け、縁が少しカリッとしてきたら、フライ返しでそっと裏返します。裏面も同様に、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。ヘラなどで軽く押さえると、よりカリカリに仕上がります。
Step 7
両面がきつね色に香ばしく焼けたら完成です！カリッと香ばしく焼きあがったミナリとイカのチヂミは、イカの旨味とミナリの爽やかさが絶妙にマッチして、本当においしいです。特に、でんぷん粉と炭酸水のおかげで、外はカリカリ、中はふっくらとした食感が楽しめます。温かいうちに、マッコリなどと一緒にぜひどうぞ！
