Receta de Kkakdugi (Kimchi de Rábano en Cubos) Delicioso
Receta de Kkakdugi (Kimchi de Rábano en Cubos) Delicioso
Cómo Hacer Kkakdugi con Sabor Hasta la Última Gota
Este Kkakdugi está sazonado de forma ligera, lo que lo hace delicioso incluso para disfrutar del caldo. ¡Es perfecto para mezclar con arroz! Disfrute de este kimchi casero simple y satisfactorio.
Ingredientes Principales- 1.5 nabos de invierno de Jeju (aprox. 2 kg)
- 1/2 taza de sal marina gruesa
- 1/2 taza de agua
- Unos pocos tallos similares a apio de minari (perejil de agua)
- 1 parte blanca de un cebollín grande
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- 1 cucharada de camarones salados fermentados (picados)
- 70 ml de jugo de pera
- 1/2 cucharada de pasta de jengibre (saenggangcheong)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- 1 cucharada de camarones salados fermentados (picados)
- 70 ml de jugo de pera
- 1/2 cucharada de pasta de jengibre (saenggangcheong)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los nabos de invierno frescos de Jeju. Lávelos bien y córtelos en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se ablanden demasiado, así que intente que tengan un buen tamaño.
Step 2
Coloque los nabos cortados en un bol grande. Agregue 1/2 taza de sal marina gruesa y 1/2 taza de agua. Mezcle bien para asegurar que la sal se distribuya uniformemente. Deje que los nabos se curen durante unos 40 minutos, volteándolos ocasionalmente para asegurar un curado uniforme. Están listos cuando se vuelven translúcidos y ligeramente ablandados.
Step 3
Enjuague bien los nabos curados bajo agua corriente. Tenga cuidado de no eliminar demasiada sal, ya que puede hacer que el kimchi sea insípido; un enjuague suave es suficiente. Después de enjuagar, escúrralos bien en un colador. Dejar que se escurran durante al menos 30 minutos ayudará a que el aderezo se adhiera mejor.
Step 4
Ahora, hagamos el aderezo para Kkakdugi. En una olla pequeña, combine 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 1 taza de agua. Cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta suave (chapssal-pul). Una vez que hierva y espese, retire del fuego y deje que se enfríe por completo. Una vez enfriado, mezcle el gochugaru, el extracto de ciruela, la salsa de anchoas, los camarones salados fermentados picados, el jugo de pera, la pasta de jengibre y el ajo picado para crear la sabrosa pasta de kimchi.
Step 5
Prepare los ingredientes para mezclar con los nabos escurridos. Pique finamente las partes blancas del cebollín y corte los tallos de minari en trozos pequeños similares. Agregue estas verduras aromáticas a los nabos bien escurridos.
Step 6
Vierta la pasta de kimchi preparada sobre los nabos y las verduras. Mezcle suavemente todo con las manos, teniendo cuidado de no triturar los trozos de nabo. Asegúrese de que el aderezo esté uniformemente distribuido. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la pasta.
Step 7
Finalmente, agregue 2 cucharadas de semillas de sésamo para darle un sabor a nuez y mezcle ligeramente para terminar. ¡Su delicioso Kkakdugi está listo! Transfiéralo a un recipiente y guárdelo en el refrigerador. Si bien es sabroso de inmediato, dejarlo fermentar por un día realzará sus profundos sabores. ¡Disfrute de su Kkakdugi casero!
