푹 익은 김치, 들기름 된장 지짐이
푹 익은 김치, 들기름 된장 지짐이
아삭하고 깊은 맛! 묵은지 들기름 된장 지짐이 초간단 레시피
김치냉장고 속 묵은지를 활용해 보세요! 양념을 털어내고 물에 잠시 담가 짠맛을 뺀 묵은지에 고소한 들기름과 구수한 된장을 더해 푹 지져내면, 밥도둑이 따로 없답니다. 김치 대가리만 떼어내고 양념한 된장을 넣어 들기름에 국물 자작하게 졸여주면, 깊고 풍부한 맛이 일품이에요. 자작한 국물은 밥 비벼 먹기에도 최고랍니다!
주재료- 묵은지 1/2포기
- 국물용 멸치 15마리
- 대파 1대
- 홍고추 2개
- 다시마 육수 500ml
- 된장 1큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 묵은지의 짠맛을 부드럽게 만들기 위해, 반으로 자른 묵은지를 물에 한나절 정도 담가 둡니다. 그동안 사용할 채소를 준비할게요. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 홍고추도 보기 좋게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 2
물에 담가 두었던 묵은지의 질긴 부분을 잘라내고, 먹기 좋게 세로로 칼집을 넣어 주세요. 이렇게 하면 나중에 밥 먹을 때 묵은지를 쭉쭉 찢어 먹기 아주 편리하답니다.
Step 3
멸치 육수를 낼 국물용 멸치는 지느러미와 내장을 제거하여 깔끔하게 손질해 둡니다. 멸치 대가리와 내장을 제거하면 국물 맛이 더욱 깔끔하고 비린 맛 없이 맛있어져요.
Step 4
잘라 놓은 묵은지에 고소한 들기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 달달 볶아주세요. 묵은지가 살짝 나른해지면 구수한 된장을 넣고 묵은지와 된장이 고루 섞이도록 잘 버무려 볶아줍니다.
Step 5
묵은지에 다진 마늘 1큰술을 넣고, 묵은지의 신맛을 부드럽게 잡아줄 설탕 1큰술도 함께 넣어 볶아주세요. 재료가 어우러지면 준비해둔 다시마 육수 500ml를 붓고 끓입니다. 한소끔 끓어오르면 썰어 놓은 대파와 홍고추를 넣고, 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 은근하게 졸여주세요. 이 과정을 통해 묵은지의 맛이 깊게 배어들고 부드러워집니다.
Step 6
보기만 해도 군침 도는 묵은지 들기름 된장 지짐이가 완성되었습니다! 밥반찬으로 정말 훌륭한 메뉴랍니다. #묵은지조림 #묵은지조림만드는법 #묵은지지짐 #저녁메뉴 #묵은지멸치조림 #묵은지된장조림
Step 7
따끈한 밥 위에 이 묵은지 지짐이를 쭉쭉 찢어서 올려 한 쌈 싸 먹으면, 밥 한 공기는 순식간에 사라질 거예요! 이렇게 맛있는 음식을 앞에 두고 다이어트는 사치일지도 모르겠네요. 우리 집 마당이 넓은 만큼 제 몸도 옆으로 점점 퍼지는 느낌이에요. 운동을 해야 하는데, 정말 운동이 하기 싫어 큰일입니다!
