Ajo Verde Encurtido Súper Sencillo
Ajo Verde Encurtido Súper Sencillo
Receta Fácil de Ajo Verde Encurtido / Método de Encurtido sin Cocción
Disfruta de un acompañamiento encurtido refrescante, agridulce, que complementa perfectamente las comidas grasas y cárnicas, limpiando tu paladar.
Ingredientes para el Encurtido- 1 manojo de tallos de ajo (aprox. 300g)
- 1/2 pepino (opcional)
- 2-3 chiles verdes (o chiles Cheongyang picantes)
- 1 taza de azúcar (200ml)
- 1 taza de vinagre (200ml)
- 1 taza de salsa de soja (200ml)
- 1 taza de soju o vino de arroz coreano (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los tallos de ajo. Recorta los extremos duros y leñosos (aproximadamente 1-2 cm) para asegurar una textura tierna. Este paso es crucial para una experiencia agradable al comer.
Step 2
Corta los tallos de ajo preparados en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Lávalos nuevamente bajo el chorro de agua y luego escúrrelos muy bien en un colador. Eliminar el exceso de humedad es clave para evitar que se pongan blandos y asegurar una mayor vida útil.
Step 3
Si usas pepino, lávalo y córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Las rodajas finas absorberán la marinada de manera más efectiva.
Step 4
Retira los tallos de los chiles verdes, lávalos y córtalos en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Para un toque más picante, puedes usar chiles Cheongyang, dejando las semillas. Esto añadirá una maravillosa profundidad de sabor.
Step 5
Si añades cebolla, pélala y córtala en juliana gruesa o en trozos grandes. La cebolla aporta una dulzura sutil que realza el perfil de sabor general de los encurtidos. (Ingrediente opcional)
Step 6
Coloca los tallos de ajo, pepino, chiles verdes y cebolla (si la usas) preparados en un frasco de vidrio limpio o un recipiente hermético. Como esta receta no implica cocción, incluso un recipiente de plástico esterilizado es adecuado. Evita llenar los recipientes demasiado; deja un poco de espacio.
Step 7
En un bol aparte, combina la salsa de soja, el vinagre y el azúcar en una proporción de 1:1:1 (por ejemplo, 1 taza de cada uno). Añade 1 taza de soju o vino de arroz coreano. El alcohol ayuda a conservar los encurtidos y previene el deterioro. Bate todo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante que el azúcar se disuelva completamente para evitar una textura granulada.
Step 8
Vierte la marinada preparada sobre los ingredientes en el frasco, asegurándote de que queden completamente sumergidos. Esto permite que los sabores penetren de manera uniforme. Ajusta la cantidad de marinada según la cantidad de ingredientes. Deja el frasco a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que los sabores se mezclen, luego transfiérelo al refrigerador. Es mejor esperar 2-3 días antes de disfrutar. ¡Estos encurtidos son una delicia absoluta con panceta de cerdo a la parrilla u otras carnes grasas! Siempre que mantengas la proporción 1:1:1 de salsa de soja, vinagre y azúcar, puedes preparar con confianza deliciosos encurtidos con diversas verduras.
