おいしい手作りりんごジャム
おいしい手作りりんごジャム
少し元気のないりんごを、美味しい自家製ジャムに！
少し傷みかけたリンゴを捨てるのはもったいないですよね。そんな時は、美味しい自家製りんごジャムに変身させましょう！甘く煮詰めたジャムは、パンやヨーグルトに添えるのにぴったり。余った梨は別で処理して冷凍保存し、後で肉料理の漬け込みに使えます。簡単なのに風味豊かな、りんごジャムのレシピをご紹介します。
ジャムの材料- りんご
- 砂糖（りんごの重量の30〜50%）
- レモン汁（約1/2個分）
調理手順
Step 1
1. りんごはよく洗い、芯を取り除いて、1cm角程度の小さく均一な大きさに切ります。切ったりんごに砂糖を加えてよく混ぜ、15〜20分ほど置いて水分を出します。砂糖の量は、りんごの重量の30%から50%の間でお好みで調整してください。（通常、果物と砂糖の比率は1:1ですが、自家製ジャムは砂糖を減らしても十分美味しく作れます。）
Step 2
2. 鍋にりんごと砂糖を入れ、蓋をして中火で煮ます。果物から水分が出て煮詰まってきたら、火を弱火にし、果物が柔らかくなるまでゆっくりと煮詰めます。時々スプーンで潰したり混ぜたりしながら煮ると、果肉の食感がより楽しめます。この工程で、水分が少なくなり、とろみがつくまで煮詰めてください。
Step 3
3. 果肉を潰すのが大変な場合や、もっと滑らかな食感を好む場合は、ハンドブレンダーを使って軽く撹拌するのも良い方法です。あまり細かくしすぎず、果肉が少し残る程度にすると食感が楽しめます。
Step 4
4. ジャムがほぼ完成する頃に、新鮮なレモン汁を加えます。レモン汁はジャムの酸味を調整し、より爽やかな風味を加え、天然の保存料としても働き、保存性を高めます。レモン汁を加えたら、もうひと煮立ちさせてください。
Step 5
5. ジャムを入れる瓶は、あらかじめ煮沸消毒して水気を完全に拭き取っておきます。完成した熱々のりんごジャムを消毒した瓶に注意深く詰め、蓋をしっかりと閉めます。完全に冷めたら冷蔵庫で保存してください。手作りならではの新鮮なりんごジャムを、色々な方法で楽しんでくださいね！
