칼칼하고 깊은 맛, 차돌박이 감자 고추장찌개 레시피
칼칼하고 깊은 맛, 차돌박이 감자 고추장찌개 레시피
소주 안주로도 밥반찬으로도 최고! 차돌박이 감자 고추장찌개: 담백함 속에 칼칼함이 숨겨진 매력적인 찌개
입맛 없을 때, 칼칼한 국물이 당길 때, 술 한잔 생각날 때! 든든한 차돌박이와 부드러운 감자가 어우러져 깊은 풍미를 선사하는 고추장찌개로 특별한 한 끼를 즐겨보세요.
찌개 재료- 차돌박이 150g
- 애호박 1/4개
- 감자 1개
- 양파 1/2개
고추장 찌개 양념- 고추장 4.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 4컵 (약 800ml)
- 고추장 4.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 4컵 (약 800ml)
조리 방법
Step 1
1. 채소를 준비합니다. 감자, 양파, 애호박은 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 개인의 취향에 맞게 채소의 크기를 조절하시면 되는데, 저는 한 입에 쏙 들어오는 먹기 좋은 크기인 깍둑썰기를 선호했어요. 이렇게 준비하면 모든 재료가 고르게 익는 데 도움이 됩니다.
Step 2
2. 차돌박이를 볶아 고소한 풍미를 더합니다. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 센 불에서 차돌박이를 넣어 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요. 이때 차돌박이 자체에서도 기름이 나오지만, 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 차돌박이가 어느 정도 익으면 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 함께 볶아 향을 더해주세요.
Step 3
3. 국물을 만들고 재료를 넣어 끓입니다. 차돌박이를 볶았던 냄비에 물 4컵을 붓고 준비한 양념 재료(고추장 4.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 된장 1큰술, 남은 다진 마늘 0.5큰술)를 모두 넣어주세요. 고추장만으로는 텁텁할 수 있으니 된장과 고춧가루를 함께 넣어 감칠맛과 칼칼함을 더하는 것이 비법입니다. 양념이 잘 풀리도록 저어준 뒤 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 준비해둔 감자와 양파를 먼저 넣고 중불로 줄여 푹 끓여주세요. 감자가 어느 정도 익으면 애호박을 넣고 한소끔 더 끓여냅니다. 너무 오래 끓이면 감자에서 전분이 나와 국물이 탁해질 수 있으니, 감자가 부드럽게 익었는지 젓가락으로 찔러보아 익었으면 불을 꺼주세요. 이렇게 하면 재료 본연의 맛을 살린 맛있는 찌개를 즐기실 수 있습니다.
Step 4
4. 완성된 찌개를 맛있게 즐기세요. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 되고, 얼큰한 국물 덕분에 술안주로도 손색이 없는 차돌박이 감자 고추장찌개입니다. 매콤하면서도 깊은 맛이 일품이니 꼭 한번 만들어 보세요! ♥
