Rábano Daikon Guisado Dulce y Tierno (Estilo Japonés)
Rábano Daikon Guisado Dulce y Tierno (Estilo Japonés)
Guiso de Rábano Daikon Estilo Japonés de ‘Recetas Caseras de Baek’
Aprenda a preparar un delicioso guiso de rábano daikon al estilo japonés, presentado en ‘Recetas Caseras de Baek’. Este plato es un acompañamiento perfecto para cualquier comida y resulta una delicia tanto con arroz como con bebidas, ofreciendo un equilibrio encantador de sabores dulces y salados.
Ingredientes Principales- 1/2 rábano Daikon (aprox. 500g, cortado en trozos de 2-3 cm de grosor)
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- Un poco de brotes de rábano (para decorar)
- 1 puñado de copos de bonito seco (Katsuobushi, aprox. 5-10g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras que añadirán profundidad de sabor al rábano guisado. Corte los chiles verdes coreanos en diagonal en trozos grandes después de retirar las semillas. Corte también la cebolleta en trozos grandes. Cortarlos así de grandes permite que sus sabores se infundan bien durante la cocción y proporciona una textura agradable al final.
Step 2
Pele el rábano daikon, lávelo a fondo y luego córtelo en trozos gruesos y grandes, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se desmoronen fácilmente durante la cocción, por lo que es crucial asegurar un grosor sustancial.
Step 3
Prepare una olla o sartén profunda y coloque el rábano daikon cortado en el fondo. Espolvoree uniformemente 2/3 taza de azúcar y 2/3 taza de salsa de soja sobre el rábano. Este paso inicial ayuda a que el rábano absorba eficazmente la salsa de soja y el azúcar.
Step 4
Ahora, agregue 1/2 cucharada de jengibre picado, que realzará el umami y el aroma del guiso. La ligera picazón y el aroma del jengibre ayudan a eliminar cualquier olor fuerte del rábano y elevan aún más su sabor.
Step 5
Vierta suficiente agua para casi cubrir el rábano daikon. Se necesitan aproximadamente 400-500 ml de agua. Dado que se reducirá durante la cocción, es mejor añadir una cantidad generosa inicialmente.
Step 6
Agregue los trozos grandes de chile verde coreano y cebolleta preparados sobre el rábano en la olla. Comience a hervir a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduzca el fuego a medio.
Step 7
A medida que el líquido comience a hervir, agregue un puñado de copos de bonito para realzar el sabor y el aroma. Los copos de bonito añaden un umami profundo al líquido de guisar y le confieren una fragancia única y sabrosa.
Step 8
Mantenga el fuego medio y deje que hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que el líquido se reduzca a una consistencia espesa y almibarada. Periódicamente, abra la tapa y rocíe el líquido del guiso sobre el rábano para asegurar una sazón uniforme y la absorción del sabor. El plato está listo cuando el rábano se vuelve translúcido y la salsa ha penetrado bien en el rábano.
Step 9
Transfiera el rábano daikon guisado terminado a un plato de servir. Coloque suavemente los brotes de rábano frescos encima para decorar. Opcionalmente, espolvoree un poco más de copos de bonito para una presentación aún más atractiva. ¡Disfrute de este delicioso rábano daikon guisado al estilo japonés con arroz caliente!
