Sopa de Tallos de Col China de Otoño (Ugeojiguk)
Sopa de Tallos de Col China de Otoño (Ugeojiguk)
Sopa Sustanciosa y Dulce de Tallos de Col China
Una sopa sabrosa y reconfortante hecha con tallos dulces de col china, este plato es perfecto para una comida abundante y hogareña. La tierna textura de los tallos de col cocidos a fuego lento, combinada con una rica base de pasta de soja, crea una sopa de sabor profundo que te calienta desde adentro hacia afuera, evocando la sensación de comidas caseras reconfortantes.
Ingredientes Principales- 500g de tallos de col china (Ugeoji) (hervidos y congelados de la cosecha de otoño)
- 8 tazas de caldo de anchoas, abadejo seco y cangrejo (comprado o casero)
- 2 cebolletas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los tallos de col china (ugeoji) que fueron hervidos y congelados de la cosecha de otoño. Para usarlos, descongélalos gradualmente en el refrigerador o sumérgelos en agua fría hasta que estén blandos. Esto asegura que los tallos estén tiernos y absorban bien los sabores.
Step 2
El secreto de un caldo delicioso radica en usar un fondo bien preparado. En 8 tazas de caldo, disuelve 2 cucharadas de doenjang y 1 cucharada de gochujang. Agregar un poco más de gochujang intensificará el sabor umami. Llévalo a ebullición a fuego medio y déjalo burbujear un poco para que los sabores se mezclen.
Step 3
Añade los tallos de col china preparados a la olla. Incorpora 1 cucharada de polvo de camarones secos para una capa adicional de sabor salado y 1 cucharada de polvo de hongo shiitake seco para mayor profundidad de sabor. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y cocina a fuego lento hasta que los tallos de col estén completamente tiernos y blandos. Este proceso de cocción lenta permite que la dulzura natural de la col se infunda en el caldo.
Step 4
Una vez que los tallos de col estén bien cocidos y tiernos, agrega 2 cebolletas cortadas en diagonal y 2 cucharadas de ajo picado para darle un toque fresco y ligeramente picante. Continúa cocinando a fuego lento por un corto tiempo para que los aromas se mezclen en la sopa.
Step 5
Finalmente, verifica si los tallos de col están muy blandos y casi desintegrándose. Cocina a fuego lento por unos minutos más para asegurar que todos los ingredientes y condimentos se hayan integrado completamente, creando una Sopa de Tallos de Col China de sabor profundo. Prueba y ajusta la sazón con más doenjang o sal si es necesario.
Step 6
Esta sopa, hecha con tallos dulces de col china conservados del otoño, ofrece una deliciosa combinación de sabrosa pasta de soja y la tierna textura de la col cocinada a fuego lento. Es un plato casero sustancioso y delicioso, perfecto para una comida satisfactoria. ¡Disfruta de este cálido plato y ten un día maravilloso!
