싱싱한 연어로 만드는 홈메이드 연어초밥 & 사시미
싱싱한 연어로 만드는 홈메이드 연어초밥 & 사시미
신선한 연어로 즐기는 최고의 연어초밥과 사시미 레시피
오늘 수산시장에서 가장 신선한 연어를 발견했어요! 이 싱싱함을 그대로 살려 집에서 직접 만들어 먹는 연어초밥과 연어 사시미 레시피를 공유합니다. 🍣 집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐길 수 있어요. 자세한 과정은 영상 (https://youtu.be/92mrxy-k2kE)을 참고해주세요!
기본 재료- 신선한 연어 필렛
- 초밥용 쌀 (단립종 쌀)
초밥 양념 및 곁들임- 와사비 (취향껏)
- 간장 (찍어 먹을 용도)
- 초대리 (배합초: 식초, 설탕, 소금)
- 와사비 (취향껏)
- 간장 (찍어 먹을 용도)
- 초대리 (배합초: 식초, 설탕, 소금)
조리 방법
Step 1
먼저 초밥용 쌀을 깨끗하게 씻어주세요. 쌀알이 부서지지 않도록 부드럽게 씻어주고, 맑은 물이 나올 때까지 3~4번 반복해서 헹궈주세요. 쌀뜨물을 제거하고 물기를 빼서 준비합니다.
Step 2
씻은 쌀을 밥솥이나 냄비에 넣고 평소 밥 지을 때보다 물을 약간 적게 잡은 후 고슬고슬하게 밥을 지어주세요. (전기밥솥의 ‘초밥’ 또는 ‘백미’ 모드를 사용하면 편리합니다.)
Step 3
밥이 다 되면, 주걱을 세워 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어 고슬고슬한 상태를 만들어 줍니다. 김이 나가도록 밥솥 뚜껑을 열어두거나, 넓은 그릇에 밥을 옮겨 담아 한 김 식혀주세요.
Step 4
밥이 따뜻할 때 초대리(배합초)를 만들어 밥에 섞어줍니다. 초대리는 일반적으로 식초 3~4큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술 정도의 비율로 만들지만, 취향에 맞게 조절하시면 됩니다. 끓이지 않고 재료가 잘 녹도록 저어주세요.
Step 5
따뜻하게 식힌 밥 위에 만들어 둔 초대리를 적당량 부어줍니다. 주걱으로 밥알을 가르듯이 살살 섞어주며 밥알 하나하나에 초대리가 코팅되도록 해주세요. 이때 너무 많이 섞으면 밥알이 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 밥이 윤기 나고 알알이 살아있는 초밥 샤리(초밥용 밥)가 완성됩니다. 샤리가 완전히 식으면 초밥 모양을 만들기 좋습니다.
Step 6
이제 메인 재료인 신선한 연어를 손질할 차례입니다. 연어 필렛의 껍질을 제거하고, 원하는 두께와 모양으로 썰어주세요. 스시나 초밥 위에 올릴 것이므로 너무 두껍지 않게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 7
연어는 너무 크지 않게, 한입에 먹기 좋은 크기나 초밥 위에 올렸을 때 보기 좋은 크기로 썰어줍니다. 사시미로 즐길 경우, 결을 따라 썰어주면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 8
준비된 초밥 샤리 밥을 한입 크기(약 30~40g)로 둥글게 뭉쳐줍니다. 밥을 너무 세게 뭉치면 딱딱해지니, 살살 뭉쳐 모양을 잡아주세요. 밥 위에 와사비를 기호에 맞게 살짝 올린 후, 그 위에 썰어둔 연어를 보기 좋게 올려주면 됩니다.
Step 9
신선한 재료와 정성으로 만든 맛있는 연어초밥과 연어 사시미가 완성되었습니다! 🍣 취향에 따라 간장에 살짝 찍어 드시면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 집에서 근사한 연어 요리를 즐겨보세요!
