Tomat Kalengan Buatan Sendiri yang Sehat dengan Minyak Zaitun
Tomat Kalengan Buatan Sendiri yang Sehat dengan Minyak Zaitun
[Tomat Kalengan] Awetkan Tomat Segar Lebih Lama & Tingkatkan Penyerapan Likopen!
Tahukah Anda bahwa likopen, antioksidan kuat dalam tomat, larut dalam lemak? Mengonsumsinya bersama minyak zaitun dapat meningkatkan penyerapannya hingga 5 kali lipat! Kami memanfaatkan pengetahuan ini untuk membuat resep tomat kalengan yang lezat dan sehat dari tomat segar hasil kebun yang kami terima dari mertua. Metode ini membantu menjaga rasa tomat musiman yang cerah agar lebih tahan lama.
Bahan- 3kg tomat segar yang sudah disiapkan
- 6 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tomat segar menggunakan larutan pembersih ringan atau soda kue untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Pastikan tomat benar-benar bersih.
Step 2
Isi panci besar dengan banyak air dan didihkan dengan api besar. Air ini akan digunakan untuk merebus sebentar (blanching) tomat.
Step 3
Untuk mengupas tomat dengan mudah, buat sayatan ringan berbentuk silang (+) di bagian atas setiap tomat dengan pisau. Hati-hatilah agar tidak memotong terlalu dalam.
Step 4
Siapkan mangkuk besar berisi air es yang sangat dingin. Perendaman air es ini sangat penting untuk menghentikan proses memasak dan membantu kulit mengelupas dengan mudah.
Step 5
Setelah air dalam panci mendidih dengan kuat, masukkan tomat yang sudah disayat dengan hati-hati. Sebaiknya rebus dalam beberapa batch daripada memenuhi panci.
Step 6
Tergantung pada varietas dan tingkat kematangan tomat, rebus selama sekitar 2 menit. Merebus terlalu lama bisa membuatnya terlalu lembek.
Step 7
Segera setelah Anda melihat kulitnya mulai terkelupas di sepanjang sayatan, segera angkat tomat dari air mendidih dan masukkan ke dalam rendaman air es yang sudah disiapkan. Pendinginan cepat ini membantu melonggarkan kulit lebih lanjut.
Step 8
Setelah cukup dingin untuk dipegang, kupas tomat. Kulitnya sekarang seharusnya mudah terkelupas. Untuk bagian yang membandel di dekat batang, gunakan pisau kecil untuk mengupas sisa kulit dengan lembut agar hasilnya bersih.
Step 9
Setelah dikupas, potong tomat menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya. Buang bagian inti yang keras di dekat batang.
Step 10
Masukkan semua tomat yang sudah disiapkan ke dalam panci besar yang bersih.
Step 11
Menggunakan blender tangan atau blender biasa, haluskan tomat hingga lembut. Jika Anda lebih suka sedikit tekstur, Anda bisa membiarkan beberapa potongan kecil.
Step 12
Pindahkan tomat yang sudah dihaluskan kembali ke panci dan panaskan dengan api besar untuk mulai mendidih. Tidak masalah jika masih ada potongan kecil; tomat akan hancur lebih lanjut saat dimasak.
Step 13
Setelah bubur tomat mulai mendidih, masukkan 6 sendok makan minyak zaitun. Terus didihkan dengan api besar selama sekitar 15 menit, biarkan campuran mengental. Minyak zaitun meningkatkan penyerapan likopen dan menambah kekayaan rasa.
Step 14
Tambahkan 1 sendok teh garam untuk membumbui. Garam membantu meningkatkan rasa manis alami tomat.
Step 15
Saat tomat direbus dengan minyak zaitun dan garam, aduk sesekali untuk mencegahnya menempel di dasar panci. Pengadukan yang konstan memastikan pemasakan dan pengentalan yang merata.
Step 16
Setelah 15 menit direbus, periksa kekentalannya. Campuran harus kental tetapi tidak terlalu kering. Setelah kekentalan yang diinginkan tercapai, matikan api.
Step 17
Siapkan toples kaca Anda dengan mencucinya hingga bersih atau mensterilkannya dalam air mendidih. Pastikan toples benar-benar kering sebelum diisi. Kebersihan sangat penting.
Step 18
Tuang campuran tomat panas yang sudah dimasak ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan, isi toples sebanyak mungkin. Mengisinya saat masih panas membantu menciptakan segel yang baik.
Step 19
Bersihkan pinggiran toples untuk memastikan segel yang tepat. Pasang tutupnya dengan longgar. Biarkan toples sedikit mendingin sebelum menutupnya sepenuhnya. Langkah ini penting untuk penyegelan vakum.
Step 20
Untuk menyegel toples secara vakum, balikkan toples dalam posisi terbalik saat tutupnya longgar. Biarkan dingin sepenuhnya dalam posisi terbalik ini. Setelah dingin, kembalikan ke posisi tegak. Proses ini menciptakan segel vakum, mengawetkan tomat. Tomat kalengan buatan Anda sekarang siap!
Step 21
Toples tomat kalengan yang belum dibuka dapat disimpan di tempat sejuk selama kurang lebih 3 bulan. Setelah dibuka, disarankan untuk mengonsumsinya dalam waktu 1 minggu untuk menjaga kesegaran dan kualitas.
