Tahu Bumbu Pedas (Dubu Jorim) – Resep Praktis Satu Wajan
Tahu Bumbu Pedas (Dubu Jorim) – Resep Praktis Satu Wajan
Dubu Jorim Pedas Nikmat yang Menggugah Selera Makan Nasi
Mari kenali resep Dubu Jorim yang lezat dengan bumbu pedas manis yang sangat cocok dinikmati bersama nasi. Menggoreng tahu terlebih dahulu sebelum dibumbui akan memberikan tekstur lebih kenyal dan mencegah tahu hancur, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan lembab. Sangat mudah dibuat hanya dengan satu wajan, menjadikannya hidangan ideal untuk hari-hari sibuk! Hidangan pendamping ‘pencuri nasi’ ini sangat membuat ketagihan, dijamin nasi Anda akan habis tak bersisa. Coba membuatnya hari ini!
Bahan Utama- 1 blok Tahu Padat (jenis yang kokoh, direkomendasikan untuk digoreng)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 buah Cabai Rawit Hijau (cabai Cheongyang direkomendasikan untuk rasa pedas)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1/2 gelas Air (sekitar 100ml)
- Minyak Goreng, secukupnya
- Biji Wijen, untuk taburan
- Minyak Wijen, sedikit
Bumbu Pedas untuk Merebus- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea; gunakan 2 sdm untuk lebih pedas)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang, untuk kedalaman rasa)
- 2 sdm Sirup Beras atau Sirup Jagung (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm Angciu atau Mirin (untuk menghilangkan bau)
- 0.5 sdm Gula Merah (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm Kecap Ikan (teri atau sand lances, untuk umami)
- Sejumput Lada Hitam
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea; gunakan 2 sdm untuk lebih pedas)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang, untuk kedalaman rasa)
- 2 sdm Sirup Beras atau Sirup Jagung (untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm Angciu atau Mirin (untuk menghilangkan bau)
- 0.5 sdm Gula Merah (sesuaikan rasa manis)
- 1 sdm Kecap Ikan (teri atau sand lances, untuk umami)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan semua bahan untuk Dubu Jorim Anda yang lezat. Tiriskan tahu dengan baik, dan cuci semua sayuran.
Step 2
Potong tahu menjadi potongan tebal seukuran gigitan, sekitar 1.5-2cm. Memotongnya sedikit lebih tebal akan membantu mencegah tahu hancur selama proses merebus dan berkontribusi pada tekstur yang lebih baik.
Step 3
Iris tipis bawang bombay. Potong cabai rawit hijau secara diagonal, dan lakukan hal yang sama pada daun bawang untuk menambah warna. Jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai rawit hijau.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu rebusan: gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, guk-ganjang, sirup beras, angciu, gula merah, kecap ikan, dan lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan menghemat waktu memasak Anda.
Step 5
Panaskan sedikit minyak di wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang-rendah. Tata potongan tahu dalam satu lapisan dan goreng hingga sedikit kecoklatan di kedua sisinya. Langkah ini memperkuat tahu, mencegahnya hancur, dan meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 6
Tuangkan bumbu rebusan yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu yang sudah digoreng. Tambahkan 1/2 gelas air. Sebarkan bahan-bahan di wajan agar bumbu melapisi mereka secara merata saat mendidih.
Step 7
Didihkan dengan api sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit, biarkan rasa menyatu dan tahu menyerap bumbu. Anda bisa menutup wajan atau membiarkannya terbuka tergantung seberapa cepat Anda ingin bumbu berkurang.
Step 8
Setelah bumbu berkurang sekitar setengahnya, tambahkan irisan bawang bombay, cabai rawit hijau yang dipotong diagonal, dan daun bawang ke dalam wajan. Biarkan mereka matang bersama tahu dan bumbu, melepaskan aroma harumnya.
Step 9
Lanjutkan merebus selama 1-2 menit lagi, sampai sayuran empuk namun masih renyah. Akhiri dengan mematikan api, percikkan minyak wijen, dan taburi dengan biji wijen untuk lapisan rasa kacang tambahan. Dubu Jorim Anda siap!
Step 10
Tahu yang direbus dengan lezat ini adalah lauk pendamping nasi yang paling top! Kombinasi menggiurkan antara bumbu pedas dan tahu lembut ini benar-benar ‘pencuri nasi’, dijamin membuat Anda ingin menambah nasi lagi. Sajikan selagi hangat di atas sepiring nasi dan nikmati!
