Refrescante Janchi Guksu con Kimchi de Rábano
Refrescante Janchi Guksu con Kimchi de Rábano
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Este Janchi Guksu presenta un caldo maravillosamente rico y refrescante, elaborado con condimentos naturales, cangrejo, raíces de puerro, cabezas y cáscaras de camarones, y tallos de hongo shiitake seco. Hemos añadido calabacín y cebolla al caldo para un toque de dulzura. La sopa se cubre generosamente con una vibrante mezcla de kimchi de rábano sazonado y pepino, creando un delicioso equilibrio de sabores y texturas.
Ingredientes- 2 tazas de kimchi de rábano joven bien fermentado (Yeolmu Kimchi)
- 700 ml de refrescante caldo de mariscos (hecho con condimentos naturales, cangrejo, raíces de puerro, cabezas/cáscaras de camarones y tallos de hongo shiitake)
- 1/4 calabacín
- 1/3 cebolla
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de vino de arroz (Cheongju) o vino de cocina
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 pepino
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 porciones de fideos somen
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo rico y refrescante. Para el Janchi Guksu, el caldo y la forma en que cocina los fideos son los elementos más cruciales. Este caldo se cocina a fuego lento durante mucho tiempo con ingredientes naturales para lograr un sabor profundo.
Step 2
Antes de cocinar los fideos, sazonaremos el caldo. Agregue el ajo picado y la cebolleta picada, y sazone con salsa de soja para sopa (Gukganjang). Pruebe el caldo después de agregar Gukganjang y, si no está lo suficientemente salado, ajuste con sal. Añada un poco de pimienta negra para realzar el aroma. Finalmente, agregue 1 cucharada de vino de arroz (o vino de cocina) para eliminar cualquier olor a pescado del caldo.
Step 3
Corte finamente el calabacín y la cebolla en juliana. Añada el calabacín y la cebolla cortados en juliana al caldo hirviendo y déjelo hervir vigorosamente a fuego alto. Retire la espuma que suba a la superficie; esto asegura un caldo claro y limpio.
Step 4
Una vez que agregue la salsa de soja para sopa, el caldo se volverá aún más rico en color. Y así de fácil, su delicioso caldo de Janchi Guksu estará completo.
Step 5
Ahora, preparemos el kimchi de rábano que se usará como aderezo. El kimchi de rábano bien fermentado añadirá una maravillosa textura crujiente y un sabor ácido, realzando su Janchi Guksu.
Step 6
Lave y corte el pepino en juliana fina. Lo mezclaremos con el kimchi de rábano, así que córtelo bien para la presentación.
Step 7
En un bol, combine suavemente el kimchi de rábano preparado y las tiras de pepino. Dado que el kimchi de rábano ya está bien sazonado, no necesita condimento adicional; simplemente mézclelos ligeramente. Esto creará un aderezo delicioso.
Step 8
Cocine los fideos somen en abundante agua hirviendo. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal. Use palillos para remover los fideos rápida y continuamente mientras se cocinan, evitando que se peguen. Cuando los fideos comiencen a hervir con espuma, agregue media taza de agua fría. Remueva de nuevo, luego agregue la media taza restante de agua fría. Remueva bien y, una vez que los fideos estén cocidos a su gusto, enjuáguelos inmediatamente a fondo con agua fría. Frotarlos suavemente con las manos o los palillos mientras se enjuagan ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que resulta en una textura más limpia.
Step 9
Coloque los fideos somen cocidos de forma ordenada en un bol para servir. Sirva una generosa cantidad del caldo tibio de Janchi Guksu sobre los fideos. No olvide agregar abundantes rodajas de calabacín y cebolla como aderezo.
Step 10
Finalmente, coloque la mezcla de kimchi de rábano y pepino sazonados de forma atractiva sobre el Janchi Guksu. Este aderezo no solo aporta un elemento refrescante y crujiente, sino que también introduce otra capa de delicioso sabor.
Step 11
Termine con una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle el toque perfecto. ¡Su refrescante y delicioso Janchi Guksu con Kimchi de Rábano está ahora listo para disfrutar!
