ピリ辛甘辛！ご飯泥棒、イワシのコチュジャン和え
ピリ辛甘辛！ご飯泥棒、イワシのコチュジャン和え
夏バテ気味の食欲をそそる、イワシのコチュジャン和えの作り方
食欲がない時にぴったり！ピリ辛で甘辛いタレがしっかり染み込んだ、ご飯が止まらなくなる魔法のようなイワシのコチュジャン和えのレシピです。カリッと炒めたイワシと、旨味たっぷりのタレの組み合わせは格別で、意外と簡単に作れるので、常備菜としても、お酒のおつまみとしても最適です。
材料（イワシと調味料）- 中羽イワシ 200g（内臓と頭を取り除いたもの）
- コチュジャン 大さじ6
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ4
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、イワシ200gを準備します。小ぶりのイワシよりも、少し大きめの中羽イワシを使うと、食べ応えがあって美味しいです。イワシの内臓と頭をきれいに取り除くことで、生臭さを抑えることができます。
Step 2
熱したフライパンに油をひかずに、弱火でイワシを炒めます。こうすることで、イワシの水分を飛ばしてカリッとした食感を出し、イワシ特有の生臭さや雑味を効果的に取り除くことができます。3～5分程度、イワシが軽く色づくまで炒めましょう。
Step 3
よく炒めたイワシは、ザルにあけて軽く振って余分な粉などを落とします。こうすることで、炒める過程で出た細かい粉やカスを取り除き、よりきれいな仕上がりのイワシ和えになります。
Step 4
ボウルに調味料の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせます。コチュジャン大さじ6、コチュカル大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ4を入れ、ダマにならないように均一になるまで混ぜてください。辛いのがお好みであれば、コチュカルの量を調整しても良いでしょう。
Step 5
広めのボウルに、準備した炒めイワシを入れ、あらかじめ作っておいたタレをかけます。イワシが完全に冷めてからタレと和えることで、イワシがベタッとなるのを防ぐことができます。
Step 6
タレがイワシ全体に均一に絡むように、手で優しく和え混ぜます。イワシが崩れないように、丁寧にかき混ぜるのがポイントです。タレがイワシの表面に、軽くコーティングされるように、丁寧に和えてください。
Step 7
味見をして、お好みで調味料を調整します。もっと甘めがお好みなら砂糖や水あめを足し、辛さを足したいならコチュカルを加えてください。味のバランスが取れているか、必ず確認しましょう。
Step 8
最後に、白ごまをパラパラと振りかけて飾り付けます。見た目も美味しい、ピリ辛甘辛のイワシのコチュジャン和えの完成です！お皿にきれいに盛り付けて、美味しく召し上がってください。
