향긋한 깻잎 어묵전
향긋한 깻잎 어묵전
국민 간식 어묵과 향긋한 깻잎의 환상 궁합! 깻잎 어묵전 레시피
쫄깃한 어묵과 향긋한 깻잎이 만나 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 명절 간식 또는 술안주가 탄생했어요! 밥숟가락 기준입니다.
주재료- 깻잎 12장
- 사각 어묵 3장 (약 140g)
- 계란 1개
- 부침가루 2~2.5큰술
- 소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎의 꼭지 부분을 깔끔하게 잘라내고, 깻잎을 깨끗하게 세척해 주세요. 흐르는 물에 앞뒤로 2번 정도 씻은 후, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 전이 눅눅해지지 않습니다.
Step 2
사각 어묵은 도마 위에 올려 4등분으로 잘라주세요. 어묵을 작게 잘라주어야 깻잎과 함께 돌돌 말았을 때 모양이 예쁘고 먹기도 편합니다.
Step 3
볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 소금 1~2꼬집을 넣어주세요. 젓가락이나 거품기로 계란을 곱게 풀어 준비합니다.
Step 4
지퍼백이나 넓은 접시에 부침가루 2~2.5큰술을 넣고, 잘라둔 어묵을 넣어 앞뒤로 골고루 부침가루를 묻혀주세요. 부침가루를 꼼꼼하게 묻혀야 계란물이 잘 붙고 더 바삭하게 익습니다.
Step 5
깻잎은 뒷면에만 부침가루를 얇게 묻혀주세요. 깻잎 앞면에는 묻히지 않아야 깻잎 본연의 향긋한 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 6
부침가루를 묻힌 깻잎의 뒷면 위에 준비한 어묵을 올려주세요. 만약 깻잎이 어묵보다 많이 크다면, 어묵이 올라가는 부분에 맞게 깻잎의 양쪽 끝부분을 살짝 잘라내면 모양이 더 깔끔해집니다.
Step 7
깻잎 위에 올린 어묵을 깻잎 끝부분부터 차례대로 돌돌 말아줍니다. 속 재료이 삐져나오지 않도록 단단하게 말아주는 것이 중요합니다.
Step 8
단단하게 말아진 어묵 깻잎을 준비된 계란물에 퐁당 담가주세요. 젓가락을 이용해 앞뒤로 뒤집어가며 계란물이 깻잎 전 전체에 골고루 코팅되도록 합니다.
Step 9
달궈진 프라이팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고, 가스불을 중간불로 맞춰주세요. 계란물을 입힌 깻잎 어묵전을 팬에 차곡차곡 올려줍니다. 팬에 너무 많이 올리면 익는 속도가 달라질 수 있으니 적당한 간격을 유지해주세요.
Step 10
가스불은 중불과 중약불 사이를 유지하며 깻잎 어묵전을 부쳐주세요. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 골고루 익혀줍니다. 속까지 잘 익도록 충분히 시간을 가지고 부치는 것이 좋습니다.
Step 11
앞뒷면이 모두 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 노릇하게 부쳐졌다면, 가스불을 끄고 완성합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 깻잎의 향긋함과 어묵의 쫄깃함, 그리고 부침옷의 바삭함까지 완벽한 조화를 느낄 수 있습니다.
