Arroz Nutritivo de Ajenjo y Ñame: Un Toque de Primavera
Arroz Nutritivo de Ajenjo y Ñame: Un Toque de Primavera
Receta de Arroz Nutritivo con Salsa de Cebollino Silvestre. ¡Disfruta del sabor de la primavera con este arroz de ajenjo lleno de aroma!
Este arroz nutritivo está elaborado con ajenjo fresco de temporada, conocido por su aroma terroso, y ñame, beneficioso para el control del nivel de azúcar en sangre. Es una comida completa y sabrosa, perfecta para la primavera.
Ingredientes para el Arroz- 2 tazas de arroz
- 1 puñado de ajenjo (limpio)
- 100g de zanahoria
- 100g de ñame
- 1 hongo shiitake
- 1 puñado de cebollino silvestre (para la salsa)
Salsa de Cebollino Silvestre- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- Semillas de sésamo (tostadas)
- Aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- Semillas de sésamo (tostadas)
- Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague el arroz de 3 a 4 veces hasta que el agua salga clara. Luego, déjelo en remojo en agua durante 20 a 30 minutos. Remojar el arroz ayuda a que se cocine de manera uniforme y quede tierno. (*Si tiene poco tiempo, puede cocinar el arroz sin remojarlo, pero tenga en cuenta que remojarlo demasiado tiempo puede hacer que el arroz quede pastoso.)
Step 2
Limpie suavemente cualquier suciedad del hongo shiitake con una toalla de papel. Luego, córtelo en cubos pequeños del tamaño de un bocado.
Step 3
Corte la zanahoria en cubos, de tamaño similar al hongo shiitake. (*Siéntase libre de sustituir o agregar otras verduras que tenga a mano, como batatas o patatas normales, para hacer este plato aún más versátil.)
Step 4
Pele el ñame con cuidado. Luego, córtelo en cubos, al igual que el hongo shiitake. El ñame es pegajoso, así que usar guantes desechables mientras lo corta evitará que sus manos se ensucien. (*Consejo: Para evitar que el ñame se dore después de pelarlo, puede cepillarlo ligeramente con agua avinagrada diluida antes de cortarlo.)
Step 5
Combine todas las verduras cortadas (hongo shiitake, zanahoria, ñame) en la olla de la arrocera con el arroz remojado. Mézclelas bien. También puede colocar los ingredientes en capas, pero mezclarlos de antemano asegura una distribución uniforme de las verduras en cada cucharada de arroz.
Step 6
Transfiera el arroz y las verduras mezclados a la arrocera (una olla de hierro fundido funciona de maravilla). Coloque las hojas de ajenjo limpias suavemente encima del arroz. Agregue suficiente agua para cubrir ligeramente el arroz y los ingredientes. Comience a cocinar a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo. (*Dado que las verduras liberan humedad, use un poco menos de agua de la que usaría normalmente para cocinar arroz blanco.)
Step 7
Mientras se cocina el arroz, recorte las raíces del cebollino silvestre y píquelos en trozos de aproximadamente 1 cm. Esto conservará su sabor fresco y picante. (*Si no dispone de cebollino silvestre, puede usar cebolletas finamente picadas como sustituto.)
Step 8
En un bol, combine el cebollino silvestre picado con salsa de soja, vino de cocina, vinagre, hojuelas de pimiento rojo, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. Mezcle todo a fondo para crear la sabrosa salsa de cebollino silvestre. (*Un pequeño consejo para la salsa: encuentro que agregar vino de cocina ayuda a equilibrar la salinidad de la salsa de soja y evita que la salsa se vuelva aguada si agregara agua.)
Step 9
Sirva el aromático arroz nutritivo de ajenjo en cuencos. Rocíe la salsa de cebollino silvestre preparada por encima y mézclelo bien para una deliciosa comida primaveral que captura la esencia de la temporada.
