향긋한 삼치 유자청 구이
향긋한 삼치 유자청 구이
입맛 돋우는 향긋한 삼치 유자청 구이: 특별한 날의 밥상 주인공!
두툼하고 부드러운 삼치살에 새콤달콤 유자청의 향긋함이 가득! 겉은 노릇하게 구워지고 속은 촉촉하게 익어 고급스러운 풍미를 자랑하는 삼치 유자청 구이로 평범한 식탁을 특별하게 만들어 보세요. 간단하면서도 근사한 요리로 손님 초대 요리나 특별한 날 메뉴로도 손색없답니다. (출처: 세상의 모든 레시피, 만개의레시피)
필수 재료- 삼치 1/4마리 (손질된 것)
- 소금 약간 (밑간용)
- 후추 약간 (밑간용)
- 밀가루 2큰술
양념 재료- 간장 2큰술
- 유자청 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
선택 재료 (색감과 풍미 더하기)- 홍고추 1/2개 (얇게 썰어주세요)
- 청고추 2개 (얇게 썰어주세요)
- 간장 2큰술
- 유자청 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
선택 재료 (색감과 풍미 더하기)- 홍고추 1/2개 (얇게 썰어주세요)
- 청고추 2개 (얇게 썰어주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 삼치는 흐르는 물에 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 그런 다음, 삼치 안팎으로 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 삼치 특유의 비린 맛을 잡아주고 더욱 감칠맛을 더할 수 있습니다. 약 5분 정도 재워둡니다.
Step 2
밑간한 삼치 표면에 밀가루를 골고루 묻혀주세요. 밀가루 옷을 입히면 생선살이 부서지는 것을 방지하고, 구웠을 때 겉이 더욱 바삭하고 노릇하게 익는 데 도움을 줍니다. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내세요.
Step 3
볼에 간장 2큰술, 유자청 2큰술, 맛술 2큰술, 그리고 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 숟가락으로 잘 섞어 맛있는 유자청 양념장을 만들어 줍니다. 유자청의 달콤함과 상큼함, 간장의 감칠맛, 마늘의 알싸함이 어우러져 삼치의 풍미를 한층 끌어올릴 거예요.
Step 4
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 밀가루 옷을 입힌 삼치를 올려주세요. 삼치 껍질 부분부터 노릇하게 익히고, 뒤집어서 반대편도 마찬가지로 노릇하게 구워줍니다. 각 면마다 약 3-4분씩, 속까지 잘 익도록 구워주시면 됩니다. 불 조절은 중불을 유지하며 타지 않게 주의해주세요.
Step 5
삼치가 노릇하게 구워졌다면, 만들어둔 유자청 양념장을 팬에 골고루 부어줍니다. 썰어둔 홍고추와 청고추도 함께 넣어주세요. 양념장이 자작해지면서 삼치에 윤기 있게 배어들도록 중약불에서 1-2분 정도 더 조려주세요. 완성된 삼치 유자청 구이를 접시에 예쁘게 담아내면, 향긋함과 맛이 일품인 근사한 요리가 완성됩니다!
