
고소함 가득! 신선한 들깨 템페 파스타
고소함 가득! 신선한 들깨 템페 파스타
엄마의 정성으로 만든 건강 만점! 신선한 들깨 템페 파스타
유제품 대신 신선한 생들깨와 코코넛 밀크로 만든 고소하고 부드러운 소스가 일품인 템페 파스타 레시피입니다. 산화되기 쉬운 들깨의 특성을 고려하여 건강하게 즐길 수 있도록 고안되었으며, 특히 새해를 맞아 가족 건강을 챙기기 좋은 메뉴입니다. 템페의 쫄깃한 식감과 신선한 채소가 어우러져 맛과 영양 모두 만족시키는 특별한 한 끼를 선사합니다.
신선한 들깨 소스 재료- 생들깨 180g (깨끗하게 씻은 것)
- 무가당 코코넛 밀크 90g
- 부드러운 두부 240g (간수 뺀 것)
- 신선한 양파 90g (또는 양파누룩 2T)
- 레몬즙 3T (신선한 맛을 더해줍니다)
- 기장/현미 소금 6g (또는 소금누룩 2T)
- 고품질 생 들기름 약간 (마무리용)
파스타 및 토핑 재료- 채 썬 양배추 1줌 (아삭한 식감)
- 신선한 깻잎 5장 (향긋함을 더합니다)
- 데친 연근 4~5개 (쫄깃하고 아삭하게)
- 쪽파 1줄기 (고명용)
- 두부면 또는 원하는 파스타 면 (1~2인분)
- 템페 100g (먹기 좋게 썰기)
- 식용유 약간 (템페 부칠 용도)
- 채 썬 양배추 1줌 (아삭한 식감)
- 신선한 깻잎 5장 (향긋함을 더합니다)
- 데친 연근 4~5개 (쫄깃하고 아삭하게)
- 쪽파 1줄기 (고명용)
- 두부면 또는 원하는 파스타 면 (1~2인분)
- 템페 100g (먹기 좋게 썰기)
- 식용유 약간 (템페 부칠 용도)
조리 방법
Step 1
신선한 생들깨는 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 물기를 충분히 제거한 후 믹서기에 넣어주세요.
Step 2
두부는 끓는 물에 살짝 데쳐서 쓴맛(간수)을 제거한 후 물기를 빼고 믹서기에 넣어줍니다. 이렇게 하면 두부가 소스의 부드러움을 더해줍니다.
Step 3
믹서기에 코코넛 밀크를 부어주세요. 코코넛 밀크가 소스에 크리미한 질감과 은은한 단맛을 더해줄 거예요.
Step 4
신선한 레몬즙을 3큰술 넣어주세요. 레몬즙은 들깨의 느끼함을 잡아주고 상큼한 풍미를 더해줍니다.
Step 5
신선한 양파(90g)를 넣거나, 양파의 풍미를 더하고 싶다면 양파누룩 2큰술을 넣어주세요. 양파누룩을 사용할 경우 소금 함량을 조절해야 합니다.
Step 6
소금 6g 또는 소금누룩 2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 소금누룩을 사용할 경우에도 소금 함량을 확인해주세요.
Step 7
믹서기의 모든 재료를 곱게 갈아주세요. 만약 일반 믹서기를 사용한다면, 들깨가루를 사용해도 좋습니다. 소스가 너무 되직하면 물을 약간 추가하여 농도를 조절해주세요.
Step 8
완성된 들깨 소스는 깨끗한 병이나 용기에 담아 냉장 보관합니다. 미리 만들어두면 편리해요.
Step 9
파스타에 곁들일 신선한 채소를 준비합니다. 양배추와 깻잎은 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 10
고명으로 사용할 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 11
두부면이나 원하는 파스타 면을 끓는 소금물에 1~2분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (곡물 면을 사용해도 맛있습니다.)
Step 12
연근은 끓는 소금물에 3분 이내로 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 13
템페는 먹기 좋은 크기(길쭉하게)로 썰어 준비합니다. 닭가슴살이나 새우 등 다른 단백질 재료로 대체해도 좋습니다.
Step 14
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 템페를 노릇하게 구워주세요. 겉이 바삭해지도록 부쳐내면 더욱 맛있습니다.
Step 15
넓은 접시에 준비한 채 썬 양배추, 깻잎, 데친 연근, 삶은 면, 구운 템페를 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 미리 만들어 둔 들깨 소스를 넉넉히 뿌려주세요.
Step 16
마지막으로 송송 썬 쪽파와 고품질 생 들기름을 한 스푼 둘러주면 완성! 모든 재료를 잘 비벼 맛있게 즐겨주세요.
Step 17
입맛을 돋우는 깍두기나 시원한 물김치를 곁들여 내면 더욱 풍성한 식사가 됩니다.

