ピリ辛甘辛！超簡単！豚肉のコチュジャン炒め（ジェユクポックン）レシピ
ピリ辛甘辛！超簡単！豚肉のコチュジャン炒め（ジェユクポックン）レシピ
家庭で本格！豚肉のコチュジャン炒め（ジェユクポックン）の美味しい作り方
あらかじめタレに漬け込んでおけば、忙しい日の夕食もあっという間！豚肩ロースの歯ごたえと、ピリ辛で甘辛いタレが絶妙に絡み合う、美味しいジェユクポックンを食卓に。
主な材料- 豚肩ロース肉 600g（薄切り準備）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り準備）
調理手順
Step 1
まずは豚肩ロース肉を薄切りにして準備しましょう。食感が良く、柔らかい仕上がりになるので豚肩ロースがおすすめです。次に、玉ねぎは皮をむいて水でよく洗い、5mm幅ほどの細切りにします。長ねぎはみじん切りにします。（調理のコツ：美味しいタレの黄金比は、長ねぎの量はにんにくの2倍、生姜はにんにくの半量を目安にすると良いですよ！）
Step 2
それでは、美味しいジェユクポックンを作るためのタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子（コチュカル）大さじ0.5、醤油大さじ1、梅エキス（またはシロップ）大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、長ねぎみじん切り小さじ2、生姜パウダー小さじ0.5、そして風味を豊かにするごま油大さじ1をすべて加えてください。
Step 3
準備したタレの材料を、スプーンや泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。均一に混ざることで、豚肉にタレがしっかり絡み、より一層美味しく仕上がります。次に、薄切りにした玉ねぎと豚肉をタレのボウルに加え、タレが肉の隅々まで行き渡るよう、手で優しく揉み込みながら混ぜ合わせましょう。
Step 4
タレを絡めた豚肉と玉ねぎは、冷蔵庫で最低1時間以上寝かせます。漬け込み時間が長いほど、味がしっかり染み込み、より深みのある味わいになります。1時間後、熱したフライパンに漬け込んだジェユクポックンを入れ、強火で手早く炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら炒めましょう。（追加のヒント：もっとボリュームが欲しい場合は、千切りにしたキャベツを一緒に炒めても美味しいです。出来上がったジェユクポックンに、ちぎった新鮮なエゴマの葉をトッピングすると、香りがプラスされてさらに美味しくいただけます！）
