깊고 시원한 속풀이 황태국 끓이기 (수미네반찬 레시피)
깊고 시원한 속풀이 황태국 끓이기 (수미네반찬 레시피)
수미네반찬 황태국
시원하고 깊은 국물 맛이 일품인 황태 해장국 레시피입니다. 맑고 개운한 황태국으로 해장하거나 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
주재료- 황태채 60g
- 두부 1/2모
- 무 1토막 (약 100g)
- 홍고추 1개
- 대파 1/3대
- 계란 1개
국물 및 양념- 참기름 1큰술
- 물 9컵 (1.8L)
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 새우젓 1.5큰술
- 연두 청양초 1큰술 (선택 사항, 칼칼한 맛 추가)
- 참기름 1큰술
- 물 9컵 (1.8L)
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 새우젓 1.5큰술
- 연두 청양초 1큰술 (선택 사항, 칼칼한 맛 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 황태국에 들어갈 재료들을 손질해볼게요. 무는 얇게 채 썰거나 납작하게 썰어 황태채와 비슷한 길이로 준비해주세요. 두부도 비슷한 크기로 썰어주세요. 홍고추와 대파는 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다.
Step 2
황태채는 먹기 좋은 크기로 가위로 2~3등분 해주세요. 그냥 볶으면 쉽게 탈 수 있으니, 분무기를 이용해 물을 살짝 뿌려 촉촉하게 만들어주면 볶을 때 타지 않고 부드럽게 볶을 수 있습니다.
Step 3
이제 냄비를 준비합니다.
Step 4
냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 촉촉하게 적신 황태채를 넣어 중약불에서 타지 않도록 달달 볶아주세요. 황태의 구수한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
황태채가 노릇하게 볶아지면, 준비해둔 채 썬 무를 넣고 함께 살짝 볶아줍니다. 무를 먼저 볶으면 국물 맛이 더욱 시원해져요.
Step 6
이제 볶은 황태와 무에 물 9컵 (1.8L)을 부어줍니다. (쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛이 납니다.) 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 약 30분간 푹 끓여주세요. 이 과정에서 무와 황태의 맛이 충분히 우러나와 국물이 뽀얗게 됩니다.
Step 7
30분간 끓인 후, 국물이 뽀얗게 우러나왔는지 확인해주세요. 황태와 무에서 나온 맛있는 육수가 잘 배어 나왔을 거예요.
Step 8
이제 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고, 미리 썰어둔 두부도 넣어줍니다.
Step 9
색감을 더해줄 홍고추와 시원한 맛을 더해줄 대파도 함께 넣어 끓입니다.
Step 10
마지막으로 새우젓 1.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 살아나 더욱 맛있습니다. (국물 맛을 보고 새우젓 양은 취향에 따라 조절해주세요.) 불을 약하게 줄이고, 풀어둔 계란 1개를 빙 둘러 넣어줍니다. 계란이 익을 때까지만 살짝 더 끓여주면 완성입니다. 너무 오래 끓이면 계란이 흩어질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
이렇게 맛있는 수미네반찬 스타일의 황태 해장국이 완성되었습니다! 따뜻하게 드시고 속을 든든하게 풀어보세요.
