Gangjeong Crujiente de Tofu y Pastel de Arroz
Gangjeong Crujiente de Tofu y Pastel de Arroz
Cómo hacer Gangjeong Crujiente de Tofu y Pastel de Arroz
Un delicioso aperitivo que combina la textura masticable del pastel de arroz y la suavidad del tofu con una salsa agridulce y picante. Es perfecto tanto para niños como para adultos, sirviendo como un bocado ideal. Disfruta de la deliciosa cobertura de salsa sobre el tofu y el pastel de arroz fritos hasta quedar crujientes.
Ingredientes Principales- 1 bloque (aprox. 300-400g) de tofu firme
- 1 barra (aprox. 200-250g) de gara tteok (pastel de arroz coreano)
- Semillas de girasol, para decorar
- Aceite de cocina, para freír
Salsa Agridulce Picante para Gangjeong- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 a 2 cm. Coloca los cubos de tofu sobre toallas de papel y espolvorea sal uniformemente sobre la superficie. Repite este proceso 2-3 veces. Este paso ayuda a eliminar el exceso de humedad del tofu, asegurando que quede más crujiente al freírlo. Déjalo reposar unos 5-10 minutos para que drene la humedad.
Step 2
Corta el gara tteok (pasteles de arroz) en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Si son demasiado largos, podrían ser difíciles de manejar durante la fritura y el glaseado.
Step 3
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oligodang y 1 cucharada de aceite de sésamo. Bate hasta que estén bien mezclados para crear la sabrosa salsa de gangjeong. Pica finamente las semillas de girasol para usarlas como decoración.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente (una gota de masa debería chisporrotear y flotar inmediatamente), añade con cuidado los cubos de tofu preparados. Fríelos hasta que todos los lados estén dorados y el exterior esté crujiente. Evita usar fuego excesivamente alto, ya que esto puede quemar el exterior mientras el interior queda poco cocido.
Step 5
Transfiere el tofu frito a un plato forrado con toallas de papel o una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Esto es crucial para mantener una textura crujiente.
Step 6
Después de escurrir la mayor parte del aceite de la sartén, fríe los pasteles de arroz en el mismo aceite. Hazlos rodar para que se doren y se hinchen ligeramente. Ten cuidado de no freírlos en exceso, ya que pueden endurecerse.
Step 7
Coloca los pasteles de arroz fritos sobre toallas de papel para absorber cualquier exceso de aceite, de manera similar a como hiciste con el tofu. Esto ayuda a preservar su textura crujiente.
Step 8
Ahora, vierte la salsa de gangjeong preparada en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula, hasta que la salsa comience a burbujear y espesar ligeramente. Vigila el fuego para evitar que la salsa se queme.
Step 9
Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento, añade el tofu y los pasteles de arroz fritos. Mézclalos suavemente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Ten cuidado de no remover demasiado enérgicamente, ya que los pasteles de arroz podrían romperse.
Step 10
Continúa cocinando durante 1-2 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido y se haya vuelto almibarada, cubriendo bien el tofu y los pasteles de arroz. No dejes que la salsa se reduzca demasiado, o se volverá muy espesa. Finalmente, espolvorea las semillas de girasol finamente picadas por encima. ¡Tu delicioso gangjeong crujiente de tofu y pastel de arroz está listo! Se disfruta mejor tibio.
