Mapo Tofu Pedas Manis yang Disukai Anak-anak!
Mapo Tofu Pedas Manis yang Disukai Anak-anak!
Resep Mapo Tofu Mudah: Hidangan Populer untuk Seluruh Keluarga!
Mapo tofu adalah hidangan favorit anak-anak dan cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi maupun hidangan utama yang istimewa. Kombinasi saus pedas manis yang menggugah selera, tahu lembut, dan daging ayam cincang yang kenyal sungguh lezat. Ikuti langkah-langkahnya dan coba sekarang!
Bahan Utama- 1 blok tahu (sekitar 300g)
- 100-150g daging ayam cincang
- 1 butir telur
- 3 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
- Sejumput lada hitam
- 1 sejumput garam
- 2 sdm tepung tapioka (untuk melapisi tahu)
Saus Mapo Tofu Pedas Manis- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang lebar fermentasi)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 sdm Saus Tiram
- 2/3 sdm Gula Organik
- 1 sdm Angciu (arak masak)
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Jahe Parut
- 1 batang Daun Bawang bagian putih (iris halus)
- 200ml Air
Campuran Pengental- 1 sdt Tepung Tapioka
- 150ml Air
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang lebar fermentasi)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 sdm Saus Tiram
- 2/3 sdm Gula Organik
- 1 sdm Angciu (arak masak)
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Jahe Parut
- 1 batang Daun Bawang bagian putih (iris halus)
- 200ml Air
Campuran Pengental- 1 sdt Tepung Tapioka
- 150ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan tahu dengan tisu dapur dan potong dadu seukuran sekali suap (sekitar 2cm). Masukkan tahu yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, taburi dengan tepung tapioka secara merata sambil diaduk agar semua permukaan tahu terlapisi. Lapisan ini akan membantu tahu tetap utuh, membuatnya sedikit renyah di luar dan lembut di dalam setelah dimasak.
Step 2
Susun tahu yang sudah dilapisi tepung di dalam keranjang air fryer. Semprotkan Minyak Zaitun Extra Virgin secukupnya (sekitar 1-2 kali semprot) agar minyak melapisi tahu secara merata untuk hasil yang renyah dan lezat.
Step 3
Panaskan air fryer hingga suhu 180℃ (350℉), lalu masak tahu selama 10-15 menit. (Sesuaikan suhu dan waktu berdasarkan kinerja air fryer Anda). Setelah tahu berwarna kecoklatan, angkat dan sisihkan. Jika tidak memiliki air fryer, panaskan wajan dengan minyak zaitun secukupnya di atas api sedang-kecil, lalu goreng tahu hingga semua sisinya berwarna keemasan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus Mapo Tofu. Panaskan 3 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin di wajan dengan api kecil. Masukkan bawang putih cincang, jahe parut, dan irisan daun bawang. Tumis hingga harum, biarkan aroma bumbu meresap ke dalam minyak. Langkah ini penting untuk membangun cita rasa.
Step 5
Setelah bawang putih dan daun bawang harum, tambahkan 2-3 sdm air untuk mengangkat sisa bumbu yang menempel di dasar wajan. Masukkan daging ayam cincang dan angciu (arak masak), lalu masak dengan api sedang-tinggi sambil diaduk hingga daging berubah warna. Urai daging cincang dengan spatula agar tidak menggumpal. Saat daging hampir matang, masukkan doubanjiang dan gochugaru, aduk rata untuk menambah warna dan rasa.
Step 6
Setelah daging matang sempurna, masukkan tahu yang sudah digoreng ke dalam wajan. Tambahkan saus tiram, ekstrak plum, dan gula. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Tuangkan 200ml air dan masak hingga mendidih perlahan agar semua rasa tercampur. Terakhir, secara bertahap tuangkan campuran pengental (1 sdt tepung tapioka dicampur 150ml air) sambil diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 7
Berikut tips menggunakan telur! Setelah saus sedikit mengental, pecahkan 1 butir telur di tengah wajan dan tutup. Anda bisa memasaknya hanya sampai bagian putih telur matang agar teksturnya lembut, atau masak lebih lama jika suka. Anda juga bisa melewatkan langkah ini jika tidak suka telur – rasanya tetap lezat!
Step 8
Sajikan Mapo Tofu yang sudah jadi di atas nasi hangat. Tahu yang bulat mungkin akan sedikit menggelinding saat disajikan, jangan khawatir, tata saja seindah mungkin! Ini akan menjadi hidangan yang lezat dan memuaskan untuk dinikmati seluruh keluarga.
