子供も大好き！ピリ辛甘口麻婆豆腐
子供も大好き！ピリ辛甘口麻婆豆腐
家族みんなで楽しめる人気メニュー！簡単麻婆豆腐レシピ
お子様にも大人気の麻婆豆腐は、ご飯のおかずにも、特別な一品料理としても最適です。ピリ辛で甘いソース、とろけるような豆腐、そしてもちもちとしたひき肉の組み合わせは絶品です。今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 豆腐 1丁（約300g）
- 豚ひき肉 100〜150g
- 卵 1個
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- こしょう 少々
- 塩 ひとつまみ
- タピオカ粉（豆腐の衣用）大さじ2
ピリ辛甘口麻婆豆腐ソース- 豆板醤 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- オイスターソース 大さじ2/3
- 有機砂糖 大さじ2/3
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1/2
- 長ネギ（白い部分）1本（小口切り）
- 水 200ml
とろみ付け用水溶き片栗粉- タピオカ粉 小さじ1
- 水 150ml
- 豆板醤 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- オイスターソース 大さじ2/3
- 有機砂糖 大さじ2/3
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1/2
- 長ネギ（白い部分）1本（小口切り）
- 水 200ml
とろみ付け用水溶き片栗粉- タピオカ粉 小さじ1
- 水 150ml
調理手順
Step 1
まず、豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を切り、一口大（約2cm）の角切りにします。切った豆腐をボウルに入れ、タピオカ粉をまんべんなくまぶしてください。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、焼いたときに外はカリッと、中はふんわり仕上がります。
Step 2
エアフライヤーのバスケットに、タピオカ粉をまぶした豆腐を並べ、エキストラバージンオリーブオイルをスプレーボトルに入れ、1〜2回軽く吹きかけます。これにより、豆腐全体にオリーブオイルが均一にコーティングされ、より美味しく焼き上がります。
Step 3
エアフライヤーを180℃に予熱し、豆腐を10〜15分間焼きます。（お使いのエアフライヤーの性能により、温度と時間は調整してください。）こんがりと焼き色がついた豆腐は、一旦取り出しておきます。エアフライヤーがない場合は、フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、弱めの中火で豆腐の全面がきつね色になるまで焼いてください。
Step 4
次に、麻婆豆腐のソースを作ります。熱したフライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ3をひき、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切り、小口切りにした長ネギを入れて弱火で炒め、香りを引き出します。ネギとにんにくの良い香りが油に移るまでじっくり炒めることが大切です。
Step 5
ネギとにんにくの香りが立ってきたら、水大さじ2〜3を加えてフライパンの底についた旨味をこそげ落としながら炒めます。その後、豚ひき肉と料理酒を加えて強火で炒めほぐします。ひき肉が塊にならないように、ヘラなどでよくほぐしながら炒め、肉の色が変わってきたら豆板醤とコチュジャンを加えて一緒に炒め、色と風味をつけます。
Step 6
ひき肉がよく炒まったら、焼いた豆腐を加えて、オイスターソース、梅エキス、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。ここでソースを少しずつ味見しながら調味料を調整し、お好みに合わせて量を加減してください。材料がよく馴染むように、水を200ml加えてひと煮立ちさせます。最後に、あらかじめ作っておいた水溶きタピオカ粉（タピオカ粉小さじ1と水150mlを混ぜたもの）を少しずつ加えながら、お好みのとろみに仕上げます。煮詰めすぎないように注意しながら、とろみを調整してください。
Step 7
卵を使ったアレンジです！ソースがある程度煮詰まったら、中央に卵1個を割り入れ、蓋をして蒸します。卵白だけが軽く固まるようにすると、とろっとした食感を楽しめます。お好みでもう少し火を通しても美味しいです。卵なしでも美味しくいただけますので、お好みでどうぞ。
Step 8
出来上がった麻婆豆腐は、温かいご飯の上にてんこ盛りにすれば完成です。豆腐が丸いので、盛り付けの際に転がりやすいかもしれませんが、大丈夫！できるだけきれいに盛り付けてみてください。家族みんなで美味しく楽しめる、素敵な一食になりますよ。
