Elegante Mille-feuille Nabe: Una Receta Sencilla para Ocasiones Especiales
Elegante Mille-feuille Nabe: Una Receta Sencilla para Ocasiones Especiales
Un Plato Sencillo y Especial: Mille-feuille Nabe, Perfecto para Fiestas de Inauguración
He preparado este popular plato para fiestas de inauguración, el Mille-feuille Nabe, de una manera sencilla pero especial para nuestra cena del viernes por la noche. Es un plato visualmente impresionante que ofrece tanto una presentación deliciosa como una experiencia culinaria exquisita.
Ingredientes Principales- 400g de ternera en láminas finas para Shabu-Shabu (las láminas finas funcionan mejor)
- 6-7 hojas grandes de col china (o repollo Napa)
- 12-14 hojas de perilla fresca (깻잎)
- 2-3 cogollos de pak choi (acelga china)
- Un trozo pequeño de rábano daikon (para el caldo y para forrar la olla)
- 2 champiñones shiitake (para el caldo y adorno)
Salsas para Mojar- Salsa picante comercial
- Salsa de soja con wasabi (salsa de soja mezclada con wasabi)
Ingredientes para un Caldo Sabroso- 1 paquete de caldo (alga kombu y anchoa, o caldo casero)
- 1/2 cebolla
- 1/4 puerro (preferiblemente la parte blanca)
- 1-2 champiñones shiitake secos (o frescos)
- Salsa picante comercial
- Salsa de soja con wasabi (salsa de soja mezclada con wasabi)
Ingredientes para un Caldo Sabroso- 1 paquete de caldo (alga kombu y anchoa, o caldo casero)
- 1/2 cebolla
- 1/4 puerro (preferiblemente la parte blanca)
- 1-2 champiñones shiitake secos (o frescos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la ternera en láminas finas para Shabu-Shabu. Su delgadez la hace ideal para el nabe, asegurando que se cocine rápidamente y permanezca tierna.
Step 2
Lava a fondo las verduras principales: la col china, las hojas de perilla y el pak choi. Lava también los champiñones shiitake y el rábano daikon. Los ingredientes frescos producen el mejor sabor.
Step 3
Ahora, preparemos el caldo, que es clave para la exquisitez del Mille-feuille Nabe. En una olla, combina agua con el paquete de caldo, media cebolla, la parte blanca del puerro y los champiñones shiitake.
Step 4
Cocina el caldo a fuego medio durante unos 15-20 minutos para obtener un sabor rico. Mientras el caldo se cocina, puedes empezar a preparar los ingredientes para superponerlos, lo que ahorra tiempo valioso.
Step 5
Coloca una hoja de col china extendida sobre tu superficie de trabajo o en el fondo de la olla. La dulzura natural de la col infundirá el caldo, mejorando su profundidad.
Step 6
Coloca dos hojas de perilla, ligeramente superpuestas, encima de la hoja de col. La esencia aromática de las hojas de perilla complementa maravillosamente la ternera, añadiendo otra capa de sabor.
Step 7
A continuación, añade dos hojas de pak choi, superpuestas. Ten cuidado de no añadir demasiado pak choi, ya que puede enturbiar el caldo; una cantidad moderada es lo mejor. (¡Siéntete libre de añadir más si lo prefieres!).
Step 8
Ahora es el momento de añadir la ternera. Coloca generosamente las láminas finas de ternera para Shabu-Shabu sobre las verduras. Usar abundante ternera hará el plato más sustancioso y delicioso.
Step 9
Repite el proceso de superposición (col → hojas de perilla → pak choi → ternera) unas 3 o 4 veces, apilando capas. Deberías terminar con aproximadamente 3 manojos. Esta construcción en capas crea una hermosa apariencia similar a una flor.
Step 10
Corta cuidadosamente los manojos apilados en porciones manejables, de unos 3-4 cm de grosor. Usar un cuchillo afilado te ayudará a hacer cortes limpios.
Step 11
Forra el fondo de tu olla de nabe con las rodajas preparadas de rábano daikon. El daikon absorberá el caldo, ablandándose y añadiendo una dulzura refrescante a la sopa.
Step 12
Coloca los manojos cortados en posición vertical en la olla, asegurándote de que las superficies cortadas sean visibles. Esto crea una presentación estéticamente agradable, que se asemeja a un exuberante ramo. ¡Realmente empieza a parecer un nabe ahora!
Step 13
Finalmente, decora el nabe con 2 a 4 champiñones shiitake. Su aroma terroso y su textura masticable elevan el plato, añadiendo un toque de sofisticación.
Step 14
Coloca la olla de Mille-feuille Nabe ensamblada sobre un quemador portátil o una placa de inducción. Vierte el caldo caliente y burbujeante sobre los ingredientes hasta que estén casi sumergidos. El caldo comenzará a cocinar las capas.
Step 15
Una vez que el caldo empiece a hervir suavemente, reduce el fuego ligeramente y déjalo cocer a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien cocidos. ¡Todo debería estar perfectamente blando y listo para disfrutar!
Step 16
Coge un manojo de tierna col cocida y ternera, mójalo en tu salsa elegida y saborea la increíblemente deliciosa combinación. ¡Es una combinación celestial!
Step 17
Para darle un toque extra, mójalo en la salsa picante comercial o en la salsa de soja con wasabi. (Aunque usé salsas comerciales, hacer la tuya propia también es una excelente opción.)
Step 18
El Mille-feuille Nabe es sorprendentemente fácil de preparar, pero crea una comida impresionante y sabrosa. Disfruta de una experiencia gastronómica sencilla pero verdaderamente especial que impresionará a todos en la mesa.
