Ensalada de Cebolleta Coreana (Jjokpa Namul) – Fresca y Deliciosa
Ensalada de Cebolleta Coreana (Jjokpa Namul) – Fresca y Deliciosa
Receta fácil de cebolleta tierna y sabrosa
¡Celebra la frescura de la primavera con esta vibrante y sabrosa ensalada de cebolleta tierna, conocida como Jjokpa Namul! Esta receta sencilla consiste en escaldar brevemente cebolletas frescas y mezclarlas con un aderezo sabroso y ligeramente dulce. Es el acompañamiento saludable perfecto para despertar tu paladar, especialmente cuando se sirve con un tazón de arroz caliente. ¡Hagamos esta deliciosa especialidad de primavera!
Ingredientes- 2 manojos de cebolleta tierna (Jjokpa, aprox. 200g)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para escaldar)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia a fondo las cebolletas tiernas. Enjuágalas bajo agua fría corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Recorta las hojas marchitas o las raíces duras. Si las cebolletas son largas, córtalas a unos 5-7 cm para facilitar su consumo y una mejor distribución del aderezo.
Step 2
Lleva a ebullición fuerte unos 4 tazas (1 litro) de agua en una olla. Una vez que hierva, añade 1 cucharadita de sal marina gruesa. Añadir un poco de sal ayuda a mantener el vibrante color verde de las cebolletas y asegura que conserven una textura crujiente agradable.
Step 3
Coloca con cuidado las cebolletas tiernas en el agua hirviendo, comenzando por los extremos de las raíces. Escáldalas muy brevemente, solo unos 30 segundos a 1 minuto en total. Cocinarlas demasiado las volverá blandas, por lo que es crucial escaldarlas rápidamente. Los extremos de las raíces son un poco más duros, así que darles una ventaja asegura una cocción uniforme.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, retira las cebolletas del agua caliente y sumérgelas en un bol con agua helada. Este enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción, preserva su textura crujiente y realza su brillante color verde.
Step 5
Escurre bien las cebolletas escaldadas en un colador. Una vez escurridas, sécalas con palmaditas o exprime suavemente el exceso de agua. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo, si aún no lo has hecho. Este paso hace que la ensalada sea más fácil de mezclar y comer.
Step 6
Exprime suavemente las cebolletas cortadas con las manos para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. El exceso de agua diluirá el sabor y evitará que el aderezo cubra adecuadamente las cebolletas. Sé firme pero gentil para no dañar las delicadas verduras. Coloca las cebolletas exprimidas en un bol para mezclar.
Step 7
¡Ahora es el momento de aderezar! Añade 1.5 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) al bol con las cebolletas. Este tipo de salsa de soja añade un sabor umami profundo y salado que es perfecto para guarniciones de verduras.
Step 8
A continuación, añade 1 cucharada de sabroso aceite de perilla (Deulgireum) por su aroma a nuez, 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano) para un toque de calor suave y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle textura y sabor a nuez. Si lo deseas, puedes añadir un poco de ajo picado, pero omitirlo permite que brille el sabor fresco de la cebolleta.
Step 9
Con las manos, mezcla suavemente las cebolletas con los condimentos. La clave es mezclarlas delicadamente para cubrir cada hebra de manera uniforme sin aplastarlas. Este movimiento suave asegura que los sabores se mezclen maravillosamente sin que las cebolletas se ablanden.
Step 10
Prueba la ensalada y ajusta el aderezo si es necesario, añadiendo una pizca de sal si hace falta. Transfiere las cebolletas sazonadas terminadas a un plato de servir. ¡Disfruta de tu deliciosa y saludable Jjokpa Namul!
