특별함을 더한 홈메이드 오징어 먹물 생면 투움바 파스타
특별함을 더한 홈메이드 오징어 먹물 생면 투움바 파스타
쫄깃하고 고소한 우리밀 오징어 먹물 생면과 매콤 크리미한 투움바 소스의 환상 궁합! 집에서 즐기는 특별한 파스타
직접 만든 오징어 먹물 생면은 쫄깃한 식감과 은은한 풍미가 일품이에요. 여기에 많은 분들이 사랑하는 매콤하고 진한 투움바 소스를 듬뿍 곁들여, 평범한 날도 특별하게 만들어 줄 근사한 파스타 요리를 소개합니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛과 비주얼을 자랑하는 이 특별한 파스타를 꼭 만들어 보세요!
파스타 소스 재료- 생크림 150ml
- 우유 100ml
- 쪽파 3대, 송송 썬 것
- 손질된 깐 새우 6개
- 베이컨 2줄, 먹기 좋게 썬 것
- 양송이버섯 2개, 슬라이스 한 것
- 브로콜리 24g, 한입 크기로 썬 것
- 양파 1/4개, 잘게 다진 것
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 슬라이스 치즈 1장
- 파마산 치즈 가루 1큰술 (Tbsp)
- 소금 1/8작은술(tsp), 기호에 따라 조절
오징어 먹물 생면 재료- 우리밀 밀가루 100g
- 오징어 먹물 1작은술 (tsp)
- 물 45ml
- 소금 1/2작은술 (tsp)
- 올리브 오일 1/4작은술 (tsp)
새우 밑간 재료- 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 케첩 1작은술 (tsp)
- 굴소스 1작은술 (tsp) (또는 치킨 스톡 1작은술)
- 소금 1/8작은술 (tsp)
- 후추 약간
- 우리밀 밀가루 100g
- 오징어 먹물 1작은술 (tsp)
- 물 45ml
- 소금 1/2작은술 (tsp)
- 올리브 오일 1/4작은술 (tsp)
새우 밑간 재료- 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 케첩 1작은술 (tsp)
- 굴소스 1작은술 (tsp) (또는 치킨 스톡 1작은술)
- 소금 1/8작은술 (tsp)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 송송 썬 쪽파를 생크림에 넣어주세요. 이렇게 하면 생크림에 쪽파의 은은한 향이 잘 배어들어 소스의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줍니다. 약 5분 정도 우려낸 후 사용하면 좋습니다.
Step 2
이제 파스타 면을 만들 차례입니다. 우리밀 밀가루 100g과 오징어 먹물 1작은술을 준비해 주세요. 오징어 먹물이 면에 고급스러운 색감과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
볼에 밀가루, 오징어 먹물, 물 45ml, 소금 1/2작은술을 넣고 손으로 저어 섞어주세요. 가루가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작하면, 작업대에 반죽을 옮겨 끈기가 생길 때까지 힘차게 치대어 줍니다. 약 5-7분 정도 치대면 매끈한 반죽이 완성됩니다.
Step 4
매끈하게 치댄 반죽에 올리브 오일 1/4작은술을 넣고 다시 한번 가볍게 치대주세요. 올리브 오일이 반죽을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 반죽을 랩으로 단단히 밀봉하여 실온에서 최소 30분 이상, 또는 냉장고에서 1시간 이상 숙성시켜 주세요. 숙성 과정을 거치면 면이 더욱 쫄깃해집니다.
Step 5
숙성된 반죽을 꺼내 가볍게 다시 한번 치댄 후, 작업대에 덧가루(밀가루)를 충분히 뿌려줍니다. 반죽을 밀대를 이용해 최대한 얇게 밀어주세요. 원하는 두께는 약 1~1.5mm 정도입니다. 얇게 밀수록 식감이 좋습니다.
Step 6
얇게 민 반죽을 2~3번 접은 후, 칼을 이용해 2~3mm 두께의 면으로 썰어주세요. 썰어낸 면은 서로 달라붙지 않도록 덧가루를 살짝 뿌려 살살 풀어준 뒤, 따로 준비해 둡니다. 이렇게 하면 오징어 먹물 생면 준비가 끝납니다.
Step 7
새우 밑간을 할 차례입니다. 깐 새우 6개에 고춧가루 1큰술, 케첩 1작은술, 굴소스(또는 치킨 스톡) 1작은술, 소금 1/8작은술, 그리고 약간의 후추를 넣고 조물조물 버무려 밑간해주세요. 잠시 재워두면 새우에 맛이 잘 배어듭니다.
Step 8
이제 채소를 손질해 볼까요? 양송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하고, 양파는 잘게 다져주세요. 브로콜리는 한입 크기로 송이송이 나누고, 베이컨도 비슷한 크기로 잘라 준비합니다. 모든 재료를 미리 준비해두면 요리가 훨씬 수월해집니다.
Step 9
채소를 준비하는 동안, 넉넉한 냄비에 물을 붓고 소금 약간(선택사항)을 넣어 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질한 브로콜리를 넣고 약 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 이는 브로콜리의 색감을 살리고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다. (만약 브로콜리 대신 다른 채소를 사용한다면, 해당 채소의 조리 시간에 맞춰 익혀주세요.)
Step 10
넓은 팬을 중불로 달구고 올리브 오일을 넉넉히 둘러주세요. 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 향긋함을 더합니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서, 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어내주세요.
Step 11
양파가 투명해지면 손질해 둔 브로콜리, 양송이버섯, 베이컨을 모두 넣고 함께 볶아주세요. 재료들이 어느 정도 익으면 밑간해 둔 새우를 넣고 새우의 겉면이 핑크빛으로 변할 때까지 재빨리 볶아줍니다. 새우는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 12
새우의 색이 변하기 시작하면, 준비해 둔 생크림 150ml와 우유 100ml를 팬에 부어주세요. 소스가 재료들과 잘 어우러지도록 한번 휘저어 줍니다.
Step 13
이제 소스의 농도를 맞출 차례입니다. 슬라이스 치즈 1장을 잘게 찢어 넣고, 파마산 치즈 가루 1큰술을 넣어 천천히 저어주세요. 치즈가 녹으면서 소스가 부드럽고 크리미한 농도를 갖게 됩니다. 중약불에서 천천히 저어주면 타지 않고 맛있는 소스를 만들 수 있어요.
Step 14
소스가 원하는 꾸덕한 농도가 되면, 미리 준비해 둔 오징어 먹물 생면을 팬에 넣습니다. 약 30초에서 1분간 소스와 면이 잘 섞이도록 부드럽게 저어주며 익혀주세요. 면이 소스를 충분히 머금을 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 마지막으로 소금으로 기호에 맞게 간을 조절한 후, 그릇에 먹음직스럽게 담아내면 특별한 홈메이드 투움바 파스타 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
