鍋ひとつで簡単！シャキシャキ豆もやしと香ばしい椎茸の絶品炊き込みご飯
鍋ひとつで簡単！シャキシャキ豆もやしと香ばしい椎茸の絶品炊き込みご飯
【初心者でも失敗なし】豆もやしご飯の基本レシピ：ご飯とおかずが一度に完成！
シャキシャキとした食感の豆もやしと、噛むほどに旨味が増す香ばしい椎茸の組み合わせが織りなす、栄養満点で美味しい豆もやしご飯のレシピをご紹介します。炊飯器を使わずに鍋一つで手軽に作れるので、忙しい日でも満足感のある一食になります。炊きたての温かさと豊かな風味をお楽しみください！
主な材料- 新鮮な豆もやし 300g
- うるち米 2カップ
- 水 1.5カップ
甘辛醤油ダレ- 新鮮なニラ 少々（みじん切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り除き、みじん切り）
- 濃口醤油 5スプーン
- オリゴ糖（または水あめ） 2スプーン
- 粉唐辛子 2スプーン
- 新鮮なごま油 2スプーン
- すりごま（粗挽き） 1スプーン
- 新鮮なニラ 少々（みじん切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り除き、みじん切り）
- 濃口醤油 5スプーン
- オリゴ糖（または水あめ） 2スプーン
- 粉唐辛子 2スプーン
- 新鮮なごま油 2スプーン
- すりごま（粗挽き） 1スプーン
調理手順
Step 1
まず、うるち米2カップは、流水で数回優しく洗い、米のとぎ汁が澄むまで丁寧に洗ってください。洗ったお米はザルにあけて水気を切り、約30分間浸水させます。こうすることで、お米一粒一粒がふっくらと仕上がり、より美味しいご飯が炊き上がります。
Step 2
お米を浸水させている間に、豆もやしをきれいに下処理し、美味しいタレを作る準備をしましょう。豆もやしはボウルに入れ、冷たい水の中で数回優しく振り洗いしてください。表面についた汚れや傷んだ部分は取り除くと、よりすっきりとした食感と味わいを楽しめます。きれいに洗った豆もやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきます。
Step 3
風味豊かな椎茸の準備をします。新鮮な椎茸は、石づきを取り除き、きれいに拭いてから、ご飯とよく馴染むように薄く千切りにします。椎茸のしっかりとした食感が、ご飯の風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
タレに加える野菜を準備します。新鮮なニラと、ピリッとした青唐辛子は、流水でよく洗って水気を拭き取り、細かくみじん切りにします。お好みで、長ネギや小ネギ、彩りを添える赤唐辛子などを加えても、とても美味しくなりますよ。
Step 5
美味しい醤油ダレを作りましょう。小さなボウルに、みじん切りにしたニラと青唐辛子を入れます。そこに、濃口醤油5スプーン、甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ）2スプーン、ピリッとした辛味の粉唐辛子2スプーン、香ばしいごま油2スプーン、そして最後にすりごま（粗挽き）1スプーンを全て加えます。ヘラやスプーンで、全ての材料が均一に混ざり合うまでよく混ぜ合わせ、タレを完成させます。
Step 6
さあ、ご飯を炊く準備をしましょう。30分浸水させたお米は、ザルにあけて水気をしっかりと切ってから、炊飯する鍋の底に平らになるように敷き詰めます。お米が塊にならないように、均一に広げることが大切です。
Step 7
浸水させたお米の上に、丁寧に下処理した豆もやしと千切りにした椎茸を、見た目も良く並べます。豆もやしはご飯の上に均一に広げるのがおすすめです。その上から、準備した水1.5カップを均一に注ぎ入れます。お米と水の比率は、お米の種類や浸水時間によって多少異なる場合がありますので、調整してください。
Step 8
いよいよ鍋を強火にかけ、ご飯を炊き始めます。鍋の中が熱くなり、沸騰してきたら、すぐに火を中弱火に落としてください。蓋をしたまま、約12分間、ご飯がおこげ付かないように、ふっくらと炊き上げます。最初は強火で沸騰させ、その後は中弱火でじっくりと炊くのが、ご飯を焦がさずに美味しく炊き上げるコツです。
Step 9
12分間の炊飯が終わったら、すぐに蓋を開けずに火を完全に消します。蓋をしたまま、約10分間蒸らしてください。この蒸らしの工程により、お米の芯まで水分が均一にいきわたり、お米がよりふっくらと柔らかくなります。
Step 10
美味しく炊きあがった豆もやしご飯は、蒸らしが終わったら蓋を開け、しゃもじなどで鍋の底から優しくほぐしながら混ぜ合わせます。豆もやし、椎茸、ご飯が均一に混ざり合うように、ふんわりと混ぜてください。さあ、温かくて美味しい豆もやしご飯を、用意した醤油ダレと共にお召し上がりください！
