향긋한 파기름 볶음면
향긋한 파기름 볶음면
백종원 레시피: 입맛 돋우는 파기름 볶음면, 초간단 5분 완성!
매콤한 비빔면과는 또 다른 매력을 가진, 파기름의 깊은 풍미가 일품인 백종원 표 ‘파기름 볶음면’을 소개합니다. 별다른 재료 없이도 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 날 점심이나 간단한 저녁 메뉴로 제격이에요. 굴소스의 감칠맛과 파기름의 고소함이 어우러져 단짠의 조화가 환상적인 맛을 선사합니다.
주재료- 소면 1인분 (약 100g)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 준비)
- 식용유 넉넉히 (파를 튀기듯 볶을 정도)
황금비율 양념- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 볶음면의 핵심인 대파를 준비합니다. 대파는 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 어슷썰어 주세요. 특히 대파의 두꺼운 흰 부분은 반으로 갈라주시면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아집니다. 푸른 잎 부분은 향이 강할 수 있으니 흰 부분을 주로 사용하시는 것을 추천해요.
Step 2
깊이가 있는 팬이나 웍을 준비하고, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 달궈지면 썰어둔 대파를 모두 넣고, 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 파의 수분이 날아가고 노릇노릇해지면서 달콤한 향이 올라올 때까지 볶아야 깊고 풍부한 파기름을 제대로 우려낼 수 있어요. 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶아주세요.
Step 3
대파가 충분히 볶아져 황금빛을 띠기 시작하면, 준비된 양념 재료를 모두 팬에 넣어줍니다. 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 약불에서 잘 섞어주세요. 타기 쉬우니 양념을 넣은 후에는 불을 약하게 줄이고 재빨리 볶아 양념이 타지 않도록 합니다. 파기름과 양념이 어우러지면서 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 4
이어서, 끓는 물에 소면 1인분(약 100g)을 넣고 삶아줍니다. 소면은 쫄깃한 식감을 위해 봉지에 적힌 시간보다 30초~1분 정도 덜 삶는 것이 좋아요. 면이 다 익으면 바로 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 탈탈 털어 준비합니다. 이렇게 해야 면이 불지 않고 양념과 잘 비벼져요.
Step 5
물기를 제거한 소면을 볶아둔 파기름 양념에 넣고, 젓가락이나 집게를 이용해 면이 끊어지지 않도록 살살 비벼주세요. 양념이 면에 골고루 코팅되도록 빠르게 섞어주는 것이 중요합니다. 이 과정에서 면이 뜨거울 때 양념과 섞어야 간이 잘 배어듭니다.
Step 6
짜잔! 맛있는 파기름 볶음면이 완성되었습니다. 한입 맛보면 입안 가득 퍼지는 진한 파기름 향과 짭짤하면서도 달콤한 양념의 조화가 정말 매력적이에요. 특히 굴소스가 들어가 깊은 감칠맛을 더해주어 계속 손이 가는 맛이랍니다. 취향에 따라 김가루나 고춧가루를 살짝 뿌려 드셔도 별미예요!
