Daging Bebek Bulgogi Pedas Manis Gochujang
Daging Bebek Bulgogi Pedas Manis Gochujang
Resep Lengkap Daging Bebek Bulgogi Gochujang yang Lezat
Sajikan hidangan spesial yang akan disukai seluruh keluarga! Kami mempersembahkan Daging Bebek Bulgogi, di mana tekstur bebek yang kenyal berpadu sempurna dengan saus gochujang yang pedas dan manis. Daging bebek kaya akan asam lemak tak jenuh, menjadikannya hidangan bergizi yang ideal untuk memulihkan energi. Kuncinya adalah memarinasi daging dengan baik lalu menumisnya bersama sayuran segar seperti daun bawang. Bersiaplah untuk menikmati rasa yang luar biasa di rumah!
Bahan Utama- 500g daging bebek segar (mentah, bukan asap)
- 2/3 ikat daun bawang kucai (sekitar 50g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang (utamakan bagian putih)
- 6 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna dan rasa pedas ringan)
Bahan Bumbu Marinasi- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1/2 sdm Saus Tiram (untuk rasa umami)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras, untuk kilap dan manis)
- 1 sdm Gula Pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Mirin (arak masak, untuk menghilangkan bau amis bebek)
- 2 sdm Jahe (parut halus) atau Anggur Jahe (jika ada, atau gunakan Mirin)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma nutty)
- Sejumput Lada Hitam (lebih baik jika ditumbuk segar)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1/2 sdm Saus Tiram (untuk rasa umami)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras, untuk kilap dan manis)
- 1 sdm Gula Pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Mirin (arak masak, untuk menghilangkan bau amis bebek)
- 2 sdm Jahe (parut halus) atau Anggur Jahe (jika ada, atau gunakan Mirin)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma nutty)
- Sejumput Lada Hitam (lebih baik jika ditumbuk segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Bebek: Untuk menghilangkan bau amis, pertama-tama bilas daging bebek segar sebentar di bawah air mengalir. Kemudian, keringkan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur untuk menyerap kelembapan sebanyak mungkin. Potong daging bebek menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2.5 – 4 cm.
Step 2
Buat Bumbu Marinasi: Dalam mangkuk pencampur, campurkan gochujang, gochugaru, jin ganjang, saus tiram, oligodang, gula pasir, bawang putih cincang, mirin, jahe parut (atau anggur jahe), minyak wijen, dan lada hitam. Aduk rata hingga gula dan pasta larut sempurna, membentuk saus yang halus dan homogen.
Step 3
Marinasi Bebek: Tambahkan potongan daging bebek ke dalam mangkuk berisi bumbu marinasi yang telah disiapkan. Gunakan tangan Anda untuk memijat dan mencampur bebek dengan lembut menggunakan saus, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Biarkan termarinasi minimal 10 menit agar bumbu meresap ke dalam daging. Untuk rasa yang lebih mendalam, marinasi selama 30 menit di dalam kulkas.
Step 4
Siapkan Sayuran: Iris sayuran untuk dimasak. Potong daun bawang menjadi potongan besar diagonal. Iris tipis bawang bombay. Geprek atau iris tipis bawang putih. Iris cabai merah secara diagonal. Cuci daun bawang kucai dan potong sekitar 5-6 cm panjangnya. Ingat untuk menambahkan daun bawang kucai menjelang akhir agar kerenyahannya tetap terjaga.
Step 5
Mulai Menumis: Panaskan wajan besar atau wok di atas api sedang. Masukkan daging bebek bulgogi yang telah dimarinasi ke dalam wajan panas. Aduk perlahan dan terus-menerus untuk mencegah lengket, biarkan bebek matang dan mengeluarkan minyak alaminya.
Step 6
Tambahkan Sayuran: Setelah bebek matang sekitar 70-80%, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dan cabai merah ke dalam wajan. Lanjutkan menumis, campurkan dengan baik bersama bebek dan saus. Sayuran akan melunak dan mengeluarkan sarinya, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Sentuhan Akhir: Masak lagi selama 2-3 menit, biarkan semua bahan tercampur rata. Tepat sebelum selesai, tambahkan daun bawang kucai yang telah disiapkan ke dalam wajan. Tumis sebentar, hanya sampai daun bawang kucai sedikit layu – sekitar 30 detik hingga 1 menit. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek. Tambahkan sedikit minyak wijen jika diinginkan, lalu angkat dari api.
Step 8
Nikmati Daging Bebek Bulgogi Anda!: Daging Bebek Bulgogi Gochujang pedas, manis, dan gurih Anda siap disajikan! Saus yang lezat melapisi bebek yang empuk dan sayuran segar dengan sempurna. Sajikan selagi panas dengan nasi, atau nikmati dibungkus daun selada (ssam). Ini adalah hidangan yang benar-benar memuaskan!
