Bulgogi de Pato con Gochujang Picante y Dulce
Bulgogi de Pato con Gochujang Picante y Dulce
Receta Detallada para Preparar un Delicioso Bulgogi de Pato con Gochujang
¡Una receta que encantará a toda la familia! Presentamos el Bulgogi de Pato, una especialidad coreana donde la textura tierna y masticable del pato se combina a la perfección con una salsa picante y dulce de gochujang. El pato es conocido por ser rico en grasas insaturadas, lo que lo convierte en un plato nutritivo ideal para reponer energías. La clave está en marinar bien la carne y luego saltearla con verduras frescas como cebollino. ¡Prepárate para disfrutar de un sabor espectacular en casa!
Ingredientes Principales- 500g de carne de pato fresca (cruda, no ahumada)
- 2/3 manojo de cebollino chino (aproximadamente 50g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 6 dientes de ajo
- 1 chile rojo (para dar color y un toque picante suave)
Ingredientes para el Marinado- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 2 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1/2 cucharada de Salsa de Ostras (para un sabor umami)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz, para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de Azúcar Amarillo (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar, para eliminar el olor a pato)
- 2 cucharadas de Vino de Jengibre (o más Mirin si no está disponible)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma a nuez)
- Pizca de Pimienta Negra (recién molida es mejor)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 2 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1/2 cucharada de Salsa de Ostras (para un sabor umami)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz, para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de Azúcar Amarillo (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar, para eliminar el olor a pato)
- 2 cucharadas de Vino de Jengibre (o más Mirin si no está disponible)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (para aroma a nuez)
- Pizca de Pimienta Negra (recién molida es mejor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Pato: Para eliminar cualquier rastro de olor fuerte, primero enjuague la carne de pato fresca brevemente bajo agua corriente. Luego, séquela completamente con papel de cocina para absorber la mayor cantidad de humedad posible. Corte la carne de pato en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2.5 a 4 cm.
Step 2
Hacer el Marinado: En un bol para mezclar, combine el gochujang, gochugaru, jin ganjang, salsa de ostras, oligodang, azúcar amarillo, ajo picado, mirin, vino de jengibre, aceite de sésamo y pimienta negra. Mezcle todo hasta que el azúcar y la pasta se disuelvan por completo, creando una salsa suave y homogénea.
Step 3
Marinar el Pato: Añada la carne de pato cortada al bol con el marinado preparado. Use sus manos para masajear y mezclar suavemente el pato con la salsa, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto. Deje marinar durante al menos 10 minutos para permitir que los sabores penetren en la carne. Para un sabor aún más profundo, marine durante 30 minutos en el refrigerador.
Step 4
Preparar las Verduras: Corte las verduras para cocinar. Corte la cebolleta en trozos grandes en diagonal. Corte la cebolla en rodajas finas. Triture o corte en láminas los dientes de ajo. Corte el chile rojo en diagonal. Lave el cebollino chino y córtelo en trozos de aproximadamente 5-6 cm. Recuerde añadir el cebollino al final para mantener su frescura crujiente.
Step 5
Comenzar a Saltear: Caliente una sartén grande o wok a fuego medio. Añada el bulgogi de pato marinado a la sartén caliente. Remueva suave y continuamente para evitar que se pegue, permitiendo que el pato se cocine y libere sus aceites naturales.
Step 6
Añadir las Verduras: Una vez que el pato esté cocido aproximadamente entre un 70% y un 80%, añada la cebolla, cebolleta, ajo y chile rojo cortados a la sartén. Continúe salteando, mezclándolos bien con el pato y la salsa. Las verduras se ablandarán y liberarán sus jugos, realzando el sabor general.
Step 7
Toques Finales: Cocine durante otros 2-3 minutos, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen. Justo antes de terminar, añada el cebollino chino preparado a la sartén. Saltee brevemente, solo hasta que el cebollino se ablande ligeramente, aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Cocinar demasiado hará que se ponga blando. Termine con un chorrito de aceite de sésamo si lo desea, luego retire del fuego.
Step 8
¡Disfrute de su Bulgogi de Pato!: ¡Su delicioso Bulgogi de Pato con Gochujang está listo! La salsa picante, dulce y sabrosa cubre perfectamente el tierno pato y las verduras frescas. Sírvalo caliente con arroz, o disfrútelo envuelto en hojas de lechuga (ssam). ¡Es una comida verdaderamente satisfactoria!
