Bubur Sayuran Bergizi (Yachaejuk) untuk Kesehatan
Bubur Sayuran Bergizi (Yachaejuk) untuk Kesehatan
Resep Bubur Sayuran Sehat Kaya Manfaat untuk Melawan Kanker
Bubur Sayuran (Yachaejuk) ini kaya akan nutrisi dari sayuran yang diketahui berpotensi menghambat pertumbuhan sel kanker. Fitonutrien yang melimpah dalam sayuran ini berfungsi sebagai agen anti-kanker alami. Selain itu, kandungan seratnya yang tinggi mendukung kesehatan usus dengan memberi makan bakteri baik, sehingga meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Menggunakan beras ketan hitam atau pilihan biji-bijian utuh yang sehat seperti beras cokelat ketan, bubur ini mudah dicerna dan bernutrisi. Kombinasi berbagai sayuran dan tekstur lembut dari nasi yang dimasak menciptakan hidangan yang lezat dan sehat. Berbeda dengan metode tradisional di mana bahan-bahan ditumis, resep ini menggunakan sayuran segar secara langsung, menghindari potensi oksidasi akibat minyak dan memastikan manfaat kesehatan yang maksimal. Jangan ragu untuk menyesuaikan sayuran berdasarkan preferensi atau ketersediaan Anda. Sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen di akhir akan menambah aroma dan rasa kacang yang luar biasa. Nikmati bubur yang cerah dan menyehatkan ini, yang lezat dan bermanfaat.
Bahan Utama- 2 cangkir beras ketan hitam (atau beras ketan biasa)
- 10 cangkir air
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 1/4 buah kol
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah jamur tiram king (king oyster mushroom)
- 2-3 buah jamur shiitake
- 2 buah paprika (gunakan berbagai warna untuk daya tarik visual)
- 1/2 buah akar teratai
- 1 bonggol brokoli
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 cangkir beras ketan hitam (atau beras ketan biasa). Rendam beras selama minimal 30 menit; ini akan membantu beras menjadi bubur yang lebih lembut dan lezat.
Step 2
Cuci brokoli dan kol di bawah air mengalir. Kemudian, rendam dalam air yang diberi sedikit cuka selama sekitar 10 menit untuk disanitasi. Langkah ini memastikan sayuran bersih dan aman untuk dikonsumsi.
Step 3
Kupas akar teratai menggunakan pengupas dan rendam dalam air untuk mencegahnya menjadi coklat. Ini akan membantu menjaga teksturnya sambil memastikan akar teratai matang dengan lembut dalam bubur.
Step 4
Potong akar teratai yang sudah dikupas menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotongnya tidak terlalu tebal akan membuatnya melunak dengan baik saat dimasak dalam bubur.
Step 5
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan garam. Setelah mendidih, masukkan potongan brokoli yang sudah disiapkan dan blansir selama kurang lebih 1 menit. Blansir singkat ini membantu mempertahankan warna hijau cerah brokoli.
Step 6
Segera angkat brokoli yang sudah diblansir dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warnanya tetap cerah. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan.
Step 7
Panaskan kembali air bekas merebus brokoli. Masukkan irisan akar teratai dan blansir selama kurang lebih 2 menit. Setelah diblansir, bilas akar teratai dengan air dingin, dinginkan, dan tiriskan dengan baik di saringan.
Step 8
Bersihkan kotoran atau debu dari jamur tiram raja dan jamur shiitake menggunakan tisu dapur lembab. Kupas dan cuci wortel. Cuci paprika, buang tangkai dan bijinya.
Step 9
Cincang halus semua sayuran yang sudah disiapkan (kecuali sebagian kecil brokoli yang sudah diblansir disisihkan untuk nanti). Anda bisa menggunakan food processor atau mencincangnya halus dengan tangan. Sayuran yang dicincang sangat halus berkontribusi pada tekstur bubur yang lembut. (Sisihkan sedikit brokoli yang diblansir untuk langkah terakhir).
Step 10
Dalam panci yang dalam, campurkan beras ketan hitam (atau beras ketan biasa) yang sudah direndam dan sayuran yang sudah dicincang halus. Tambahkan 10 cangkir air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit.
Step 11
Saat bubur mendidih perlahan, aduk setiap 10-15 menit dengan spatula untuk mencegahnya menempel di dasar panci. Masak hingga butiran beras benar-benar lunak dan bubur mencapai konsistensi yang halus. Jika Anda ingin mempertahankan warna hijau segar brokoli, tambahkan brokoli yang sudah diblansir dan disisihkan selama beberapa menit terakhir memasak, biarkan mendidih sebentar, lalu matikan api.
Step 12
Setelah api dimatikan, sajikan bubur sayuran yang matang ke dalam mangkuk. Untuk menambah rasa, percikkan sedikit minyak wijen dan taburi biji wijen sesaat sebelum disajikan. Nikmati hidangan hangat, nyaman, dan mengenyangkan ini yang mudah dicerna.
