深く濃厚な薬膳カルビタン
深く濃厚な薬膳カルビタン
家族みんなの免疫力アップ！究極の滋養食：薬膳たっぷりカルビタンの作り方
季節の変わり目、免疫力が気になるあなたへ！特別な薬膳を加えて、深く濃厚な味わいの滋養食カルビタンを作りましょう。家族みんなが感動する美味しいレシピをご紹介します。:)
カルビタンの材料- 厳選された韓牛カルビ 830g
- 高品質な薬膳材料 100g（例：黄耆、朝鮮人参、ナツメなど）
- 種なしナツメ 10個
- 新鮮な玉ねぎ 1個
- 幅広の韓国春雨（タンミョン） 30g
- 長ネギ 2本
- みじん切りニンニク 大さじ2
- 塩または醤油 小さじ1/2（味はお好みで調整）
調理手順
Step 1
美味しいカルビタンの第一歩は、血抜きです。韓牛カルビはたっぷりの冷水に約1時間浸けて、血を抜いてください。これにより、お肉がよりすっきりと柔らかくなります。
Step 2
幅広の韓国春雨は、カルビタンが煮込んでいる間に戻す必要があるので、調理の1時間ほど前に冷水に浸けて、しっとりと準備しておきましょう。
Step 3
カルビタンのすっきりとした味わいを加える野菜を準備します。長ネギは4〜5cmの長さに大きく切り、玉ねぎは4等分にカットし、煮込んでいる間に味がしっかり出るようにします。
Step 4
彩り豊かなトッピングのために、卵の錦糸卵を作りましょう。卵は黄身と白身を分けて、それぞれ薄く焼き、約0.7cm幅の細切りにします。鮮やかな色合いが食欲をそそります。
Step 5
いよいよカルビタンスープの出汁を取ります。鍋に冷水3,600ml（約1.5リットルペットボトル2本半分）を注ぎ、準備した薬膳材料と大きく切った玉ねぎを入れます。強火で蓋をして、沸騰させます。
Step 6
お湯が沸騰し始めたら、火を中弱火に弱めます。蓋をしたまま約1時間、じっくりと煮込み、薬膳とカルビの深い旨味をスープにしっかりと抽出させます。
Step 7
スープを煮込んでいる間に、血抜きしたカルビは流れる冷水で丁寧に洗い流してください。洗ったカルビは、沸騰したお湯でさっと茹でてアクを取り、再び冷水で綺麗に洗って準備します。こうすることで、臭みが消え、すっきりとした味わいのスープになります。
Step 8
1時間煮込んだら、鍋の中の薬膳材料と玉ねぎは取り出してください。これで、澄んだカルビタンスープのベースが完成です。
Step 9
下茹でして洗ったカルビと、みじん切りニンニク大さじ2を加え、さらに30分煮込みます。カルビが柔らかくなり、スープの風味がさらに豊かになります。
Step 10
カルビが程よく煮えたら、種なしナツメと塩小さじ1/2（または醤油）を加え、さらに30分煮込みます。ここで塩加減はお好みで調整してください。ナツメのほのかな甘みが、スープの味をより深みのあるものにします。
Step 11
最後の仕上げです！戻しておいた幅広の韓国春雨と、大きく切った長ネギを加えて、さらに5分ほど煮込みます。春雨が煮え、長ネギの香りがほんのり立ったら、深く濃厚な薬膳滋養カルビタンの完成です！熱々のうちに美味しく召し上がってください。
Step 12
召し上がれ！
