Resep Japchae Sempurna: Kelezatan yang Bertahan Hingga Gigitan Terakhir
Resep Japchae Sempurna: Kelezatan yang Bertahan Hingga Gigitan Terakhir
Hidangan Spesial Chuseok: Rahasia Japchae Lezat yang Tidak Mudah Lembek!
Chuseok sebentar lagi tiba! Saatnya mempersiapkan hidangan lezat untuk berkumpul bersama keluarga. Salah satu hidangan wajib yang tak terlupakan adalah Japchae. Resep ini akan membagikan trik membuat Japchae dalam jumlah banyak namun tetap lezat dan tidak lembek, bahkan setelah didiamkan. Mari kita kuasai cara membuat Japchae yang sempurna untuk memeriahkan meja makan Anda!
Bahan Utama- Bihun Korea (Dangmyeon) 1 genggam (sekitar 100g)
- Daging sapi (untuk tumis) 100g
- Wortel 1/3 buah
- Bawang bombay 1/2 buah
- Kubis merah 2 lembar
- Daun bawang/kucai (chives) 50g (1 genggam)
Bumbu & Lainnya- Kecap asin (untuk menumis) 5 sdm (1 sdm untuk merebus mie, 4 sdm untuk menumis)
- Sirup oligosakarida 2 sdm (menambah kilau dan manis)
- Angciu/Mirin 2 sdm (membantu menghilangkan bau amis daging)
- Kaldu ikan teri atau kaldu rumput laut 3 sdm (menambah kedalaman rasa gurih)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Minyak goreng (sayur atau canola) secukupnya
- Kecap asin (untuk menumis) 5 sdm (1 sdm untuk merebus mie, 4 sdm untuk menumis)
- Sirup oligosakarida 2 sdm (menambah kilau dan manis)
- Angciu/Mirin 2 sdm (membantu menghilangkan bau amis daging)
- Kaldu ikan teri atau kaldu rumput laut 3 sdm (menambah kedalaman rasa gurih)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Minyak goreng (sayur atau canola) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran dan daging sapi dengan memotongnya menjadi bentuk memanjang dan tipis yang mudah disantap. Iris wortel, bawang bombay, dan kubis merah memanjang (julienne). Keringkan daging sapi dengan tisu dapur, lalu iris tipis. Potong daun bawang/kucai menjadi panjang sekitar 5 cm.
Step 2
Dalam panci besar, didihkan 500 ml air bersama 1 sdm kecap asin dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan 1 genggam bihun Korea dan masak selama 7-8 menit hingga empuk. Segera bilas bihun di bawah air dingin untuk menghilangkan pati berlebih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini penting agar bihun tidak lembek dan tetap kenyal.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm angciu/mirin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan diamkan sekitar 5 menit agar bumbu meresap. Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng di atas api besar, lalu tumis daging sapi yang sudah dimarinasi dengan cepat hingga matang. Setelah matang, angkat dan sisihkan daging sapi.
Step 4
Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak goreng, lalu tumis irisan wortel, bawang bombay, dan kubis merah secara terpisah dengan api besar. Menumis setiap sayuran secara individual akan mencegah mereka mengeluarkan terlalu banyak air dan membantu menjaga kerenyahannya. Setelah sedikit layu, bumbui ringan dengan garam. Sisihkan juga sayuran yang sudah ditumis. Sekarang, saatnya menumis bihun. Beri sedikit minyak pada wajan, masukkan bihun yang sudah direbus, lalu tuangkan sisa kecap asin (3 sdm), sirup oligosakarida (2 sdm), angciu/mirin (1 sdm), dan kaldu (3 sdm). Tumis dengan api sedang-rendah hingga bihun menyerap bumbu dan terlihat mengkilap. Masukkan kembali daging sapi dan sayuran yang sudah ditumis ke dalam wajan, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 5
Terakhir, tambahkan daun bawang/kucai yang sudah dipotong sepanjang 5 cm dan tumis sebentar saja hingga sedikit layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar warna cerah dan kerenyahannya tidak hilang. Matikan api, lalu tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna untuk Japchae yang lezat! Hidangan ini paling nikmat disantap saat hangat, namun juga lezat dinikmati dalam keadaan dingin.
