Pastel de Arroz Angko (Pastel de Arroz Relleno de Pasta de Frijol Rojo)
Pastel de Arroz Angko (Pastel de Arroz Relleno de Pasta de Frijol Rojo)
Receta Casera de Dulce Pastel de Arroz con Pasta de Frijol
Recibí un pastel de flor de angko como regalo, pero las flores de pasta de frijol rojo en la parte superior eran demasiado dulces para que pudiera terminarlas. Me daba pena desperdiciarlas, así que pensé en qué podría hacer con la pasta sobrante. Inspirándome en la popularidad de los pasteles de arroz angko, ¡decidí hacer algunos! Esta receta es perfecta para usar la pasta de frijol rojo sobrante y crear un delicioso manjar.
Ingredientes Básicos- 200g de harina de arroz seco no glutinoso
- 8 cucharadas de agua tibia (aprox. 120ml)
- 200g de pasta dulce de frijol rojo (pasta de anko, pasta de frijol blanco, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de harina de arroz seco no glutinoso. Usar harina de arroz seco comercialmente disponible es conveniente y asegura una textura uniforme. Este es un ingrediente crucial para lograr el equilibrio perfecto entre suavidad y masticabilidad en tus pasteles de arroz.
Step 2
Ahora, es el momento de añadir agua a la harina de arroz. Normalmente, la proporción es de aproximadamente 1 cucharada de agua por cada 100g de harina de arroz, pero esto puede variar según el contenido de humedad y el tipo de harina. Para 200g de harina de arroz, he utilizado 8 cucharadas (aproximadamente 120ml). Es mejor añadir el agua gradualmente y comprobar la consistencia, en lugar de añadirla toda de golpe.
Step 3
Al mezclar el agua con la harina de arroz, es importante que la harina comience a agruparse. Si no hay suficiente agua, el pastel de arroz quedará quebradizo, y si hay demasiada agua, se volverá pegajoso. Asegúrate de que todas las partículas de harina estén humedecidas de manera uniforme, sin que queden zonas secas.
Step 4
La harina de arroz bien mezclada debe parecer migas de pan gruesas o masa desmenuzada al apretarla en tu mano: debe mantener su forma pero seguir siendo desmenuzable. Piensa en ello como arena húmeda. Si se siente demasiado seca y no se mantiene unida, añade más agua, solo 1-2 cucharadas a la vez, comprobando la consistencia después de cada adición. Ten cuidado, ya que añadir demasiada agua puede hacer que la masa sea demasiado pegajosa y difícil de trabajar.
Step 5
Ahora, prepara tu vaporera. Una vez que el agua en la vaporera esté hirviendo vigorosamente, forra la cesta de la vaporera con una gasa húmeda y limpia o un paño de algodón fino. Extiende la harina de arroz preparada uniformemente sobre el paño. Tapa con la tapa de la vaporera y cocina al vapor durante unos 20 minutos. Cocinar al vapor la harina de arroz a fondo es esencial para un pastel de arroz bien cocido.
Step 6
Mientras el pastel de arroz se cuece al vapor, prepara tu área de trabajo para amasar. Puedes usar la esterilla de teflón que estaba en la vaporera, o como hice yo, forrar una tabla de cortar grande con papel film. Para evitar que el pastel de arroz caliente se pegue, unta ligeramente el papel film con aceite de sésamo. Además, aplica un poco de aceite de sésamo en tus manos (se recomienda usar guantes para higiene y para evitar que se pegue).
Step 7
El pastel de arroz recién cocido al vapor estará muy caliente, así que asegúrate de usar guantes y manipularlo con cuidado. Transfiere el pastel de arroz caliente de la vaporera a tu tabla de cortar o superficie de trabajo preparada. Mientras aún esté caliente, amásalo vigorosamente. La cantidad de amasado que hagas afectará significativamente la textura final del pastel de arroz.
Step 8
Cuanto más amases el pastel de arroz, más masticable y suave será el Pastel de Arroz Angko final. La clave es amasar hasta que la masa esté suave y elástica. Continúa presionando y doblando la masa con una espátula o tus manos hasta que se sienta flexible y elástica.
Step 9
¡Hay una razón especial por la que decidí hacer estos Pasteles de Arroz Angko! Recibí un hermoso Pastel de Flor de Angko como regalo, pero las intrincadas flores de pasta de frijol rojo en la parte superior eran increíblemente dulces, lo que dificultaba comer mucho. Sin embargo, sentí que era una pena desperdiciar una pasta tan bonita, ¡así que se me ocurrió la idea de usarla para hacer los populares Pasteles de Arroz Angko! ¡Es una forma ingeniosa de reutilizar la pasta de Angko sobrante!
Step 10
Retira con cuidado las flores decorativas de Angko del pastel. Rompe los grumos grandes de la pasta con las manos, machacándola hasta obtener una consistencia más suave y lista para mezclar con la masa. Dado que esta pasta originalmente estaba destinada a deliciosos postres, es perfectamente adecuada para ser el relleno de nuestros Pasteles de Arroz Angko. ¡Es la mejor manera de usar la pasta sobrante!
Step 11
Estira la masa de pastel de arroz amasada finamente con un rodillo. Busca un grosor uniforme que no se rompa al añadir el relleno. Coloca la pasta dulce de frijol rojo preparada en forma de tronco a lo largo del centro de la masa estirada. Puedes ajustar la cantidad de relleno a tu gusto.
Step 12
Dobla cuidadosamente la masa por la mitad sobre el relleno de pasta de frijol rojo. Asegúrate de que la pasta esté completamente encerrada y no se escape por los lados. Sé delicado para evitar rasgar la masa.
Step 13
Una vez formada la forma, corta el pastel de arroz en porciones deseadas. Si deseas formas tradicionales de pastel de arroz Angko, puedes usar un molde o sello para pasteles de arroz. De lo contrario, simplemente usa un cuchillo para cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Usar un sello creará bonitos patrones decorativos.
Step 14
Finalmente, unta un poco de aceite de sésamo sobre los Pasteles de Arroz Angko terminados. Esto les dará un hermoso brillo, haciéndolos más atractivos, y añadirá un aroma sutil y delicioso que realza el sabor. ¡Tus deliciosos Pasteles de Arroz Angko están ahora completos!
Step 15
La combinación del maravillosamente masticable pastel de arroz y el dulce y lujoso relleno de pasta de frijol rojo es simplemente divina. Estos Pasteles de Arroz Angko caseros son tan deliciosos y visualmente atractivos como los que se venden en tiendas especializadas de pasteles de arroz. ¡Disfruta haciendo y saboreando estas deliciosas delicias usando pasta de frijol rojo o harina de arroz sobrantes!
