Daging Babi Samgyeopsal Pedas dengan Saus Lemon-Jahe Gochujang
Daging Babi Samgyeopsal Pedas dengan Saus Lemon-Jahe Gochujang
Resep Samgyeopsal Gochujang Mudah dengan Perasan Lemon dan Jahe Segar
Resep ini menyajikan daging babi samgyeopsal yang dilapisi dengan saus Gochujang (pasta cabai Korea) yang kaya rasa, diperkaya dengan sirup lemon-jahe buatan sendiri. Penggunaan sirup ini menggantikan gula, memberikan rasa manis alami serta aroma segar dari lemon dan jahe yang efektif menghilangkan bau amis daging babi. Saus serbaguna ini juga dapat digunakan untuk hidangan ikan atau masakan lainnya, jadi disarankan untuk membuat dalam jumlah yang lebih banyak. Nikmati samgyeopsal yang beraroma dan lezat ini, disempurnakan dengan sayuran segar dan bumbu aromatik.
Bahan Utama- 600g Daging Babi Samgyeopsal
- Sedikit Rosemary
- Sedikit Basil (kering)
- Sedikit Garam
- Sedikit Lada
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 1 ikat Daun Bawang
- 4 sdm Saus Gochujang siap pakai
Saus Gochujang Lemon-Jahe- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Sirup Lemon-Jahe
- 1.5 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 2 sdm Kecap Asin (tambah jika menggunakan kecap asin ringan, bukan kecap manis)
- 2 sdm Angciu (arak masak)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Sirup Lemon-Jahe
- 1.5 sdm Gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 2 sdm Kecap Asin (tambah jika menggunakan kecap asin ringan, bukan kecap manis)
- 2 sdm Angciu (arak masak)
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ‘Saus Gochujang Lemon-Jahe’, kunci kelezatan hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan Gochujang dan 1.5 sendok makan Gochugaru halus. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma tajam dan 2 sendok makan sirup lemon-jahe, yang akan memberikan rasa manis dan aroma segar menggantikan gula.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk rasa gurih, 2 sendok makan Angciu (arak masak) untuk melembutkan daging dan menambah rasa, 1 sendok makan ekstrak plum untuk sedikit rasa manis dan segar, dan terakhir 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. (Tips: Jika menggunakan kecap asin ringan, sesuaikan jumlahnya karena lebih asin. Anda juga bisa menambahkan sedikit ekstrak plum atau sirup lemon-jahe jika suka rasa yang lebih manis).
Step 3
Sekarang, mari siapkan bahan utamanya, daging babi samgyeopsal. Keringkan irisan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Potong menjadi ukuran sekali gigit. Untuk menambah cita rasa, saya membumbui daging dengan rempah-rempah – sedikit rosemary dan basil kering, bersama dengan lada dan sejumput garam. Memarinasi dengan rempah-rempah akan memberikan aroma yang lezat saat dimasak.
Step 4
Siapkan juga sayuran yang akan ditumis bersama daging babi. Iris bawang bombay setebal sekitar 1 cm; jangan terlalu tipis agar tetap renyah dan manis saat matang. Potong bagian pangkal jamur enoki lalu pisahkan helainya. Potong daun bawang dengan panjang yang serupa dengan potongan daging babi dan bawang bombay.
Step 5
Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan tumis hingga sedikit kecoklatan dan aroma rempah mulai tercium. Setelah daging sedikit matang, masukkan irisan bawang bombay dan jamur enoki. Tumis sebentar hingga sayuran sedikit terlapisi minyak dari daging babi. Sekarang, tambahkan saus gochujang lemon-jahe yang sudah disiapkan dan aduk cepat di atas api besar, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata dan tidak gosong.
Step 6
Setelah daging babi matang sempurna dan terlapisi saus lezat, masukkan irisan daun bawang. Tumis sebentar saja selama sekitar 30 detik. Menambahkan daun bawang di tahap akhir membantu mereka mempertahankan warna hijau cerah dan tekstur renyah, mencegahnya menjadi terlalu lembek. Dan inilah hasilnya – Samgyeopsal Gochujang Lemon-Jahe yang harum dan sangat lezat!
