香ばしくて栄養満点！大根の葉のナムル（シレギムチム）レシピ
香ばしくて栄養満点！大根の葉のナムル（シレギムチム）レシピ
初心者でも簡単！美味しい大根の葉のナムル（シレギムチム）の作り方
食欲がない時でも、手軽に作れてヘルシーな韓国の定番おかず！香ばしい大根の葉のナムル（シレギムチム）の作り方の秘訣をご紹介します。噛むほどに広がる香ばしさと豊富な食物繊維で、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料- 下茹で済みの乾燥大根の葉 2掴み（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 長ネギ 1/2本（白い部分を中心に）
調味料- 韓国醤油（クッカンジャンまたはチンカンジャン）小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- エゴマの粉（ペッカス）小さじ2（風味アップ！）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 韓国醤油（クッカンジャンまたはチンカンジャン）小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- エゴマの粉（ペッカス）小さじ2（風味アップ！）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、下茹でして準備された乾燥大根の葉を用意してください。スーパーで購入したものや、ご自身で茹でたものを使用します。
Step 2
もし乾燥大根の葉が冷水に浸かっていた場合は、きれいに一度すすぎ、軽く水気を絞ってから使用します。2掴み程度あれば十分です。
Step 3
玉ねぎは薄くスライスします。長ネギは白い部分を含めて、小口切りにしてください。爽やかな香りと甘みを加えます。
Step 4
次に、乾燥大根の葉を食べやすい大きさに切ります。長すぎると食べにくいので、3〜5cmの長さが目安です。
Step 5
ボウルに、乾燥大根の葉、スライスした玉ねぎ、小口切りにした長ネギを全て入れます。そして、調味料（韓国醤油、おろしニンニク、塩）、エゴマの粉（ペッカス）を準備します。
Step 6
熱したフライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）小さじ1をひき、準備した玉ねぎと長ネギを入れて中火で炒め、香りを引き出します。玉ねぎが透明になるまで炒めてください。
Step 7
次に、乾燥大根の葉と準備した調味料（韓国醤油、おろしニンニク、塩）を全て加えて一緒に炒め合わせます。
Step 8
強火にして手早く炒め、材料がよく混ざるようにします。約1〜2分炒めたら、火を弱火にし、ごま油小さじ2を加えて風味を豊かにします。
Step 9
材料に火が通り、味がなじんだら火を止めます。
Step 10
最後に、エゴマの粉（ペッカス）小さじ2をたっぷり加え、余熱を利用して優しく和えるように混ぜ合わせます。こうすることで、大根の葉が潰れずに味がしっかり染み込みます。
Step 11
出来上がった大根の葉のナムルを器に盛り付け、手で炒りつぶした炒りごまを散らして仕上げます。さあ、美味しい大根の葉のナムルを召し上がれ！
