香ばしい春の山菜、チョルンギ（ヨモギ）のヤンニョムジャン
香ばしい春の山菜、チョルンギ（ヨモギ）のヤンニョムジャン
春の恵みを味わうチョルンギ（ヨモギ）のヤンニョムジャン：食欲がない時にも最適、チョルンギ（ヨモギ）の醤油漬けレシピと下処理方法
軽く炙った海苔（コムチャンギム）に、風味豊かなチョルンギ（ヨモギ）のヤンニョムジャンを乗せて混ぜて食べると、ご飯が止まりません！豆腐のチヂミやナムルビビンバにも最高の相性です。美味しいチョルンギ（ヨモギ）のヤンニョムジャンの作り方をご紹介します。春の食欲をそそる絶品、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 新鮮なチョルンギ（ヨモギ） 1束（根元の土と薄皮を取り除き、きれいに洗ったもの）
- 赤唐辛子 1本（種を取り除き、みじん切りにしたもの）
調味料- 濃口醤油 大さじ3（普通の醤油でも代用可）
- 梅エキス 大さじ2（甘みとコクを加えます）
- イワシエキス 大さじ1（深い旨味を加えます）
- 砂糖 大さじ0.5（お好みで加減してください）
- 粉唐辛子 大さじ0.5（彩りとほのかな辛みを加えます）
- ごま油 大さじ0.5（香ばしい風味を引き立てます）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げに振りかけます）
- 濃口醤油 大さじ3（普通の醤油でも代用可）
- 梅エキス 大さじ2（甘みとコクを加えます）
- イワシエキス 大さじ1（深い旨味を加えます）
- 砂糖 大さじ0.5（お好みで加減してください）
- 粉唐辛子 大さじ0.5（彩りとほのかな辛みを加えます）
- ごま油 大さじ0.5（香ばしい風味を引き立てます）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げに振りかけます）
調理手順
Step 1
新鮮なチョルンギ（ヨモギ）の根元の土や、茶色くなった薄皮を丁寧に取り除きます。水でよく洗い、水気を切ってから、約2〜3cmの食べやすい長さに切って準備します。あまり長く切ると味が染み込みにくくなることがあるので、適度な長さに切るのがポイントです。
Step 2
小さなボウルに、濃口醤油、梅エキス、イワシエキス、砂糖、粉唐辛子、ごま油をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。菜箸や小さな泡立て器で混ぜると、材料が均一に混ざり、より美味しいタレになります。
Step 3
あらかじめ作っておいたタレに、準備したチョルンギ（ヨモギ）とみじん切りにした赤唐辛子を加え、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとチョルンギ（ヨモギ）が潰れてしまうことがあるので、ヘラやスプーンを使って軽く和えるようにしてください。チョルンギ（ヨモギ）のみずみずしい香りと唐辛子の鮮やかな色が合わさり、見た目も食欲をそそるヤンニョムジャンが完成します。すぐに温かいご飯に乗せて混ぜて食べたり、他の料理に添えたりして、春の味覚を存分にお楽しみください。
