얼큰 칼칼! 개운한 김치 콩나물국 끓이는 법
얼큰 칼칼! 개운한 김치 콩나물국 끓이는 법
입맛 돋우는 매콤한 김치 콩나물국, 초보도 쉽게 만드는 비법
아삭한 콩나물과 시원한 김치의 조화! 밥상 위 든든한 한 그릇, 얼큰하고 개운한 김치 콩나물국 레시피를 소개합니다. 남은 콩나물 한 봉지로 간단하게 끓여내 온 가족이 즐기기 좋아요. 시원한 맛에 자꾸만 손이 가는 맛있는 국물 요리를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 콩나물 105g (한 줌 분량)
- 신김치 85g (국물 포함)
- 대파 15g (약 1/5대 분량)
- 다진 마늘 0.7큰술 (약 1/2큰술)
- 참치액 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 까나리액젓 1큰술 (또는 참치액)
- 코인 육수 2개 (또는 멸치 다시마 육수)
- 물 1.1~1.2L
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물 105g을 준비해주세요. 시중에 판매하는 콩나물 한 봉지 기준으로 약 절반 정도 되는 양입니다.
Step 2
콩나물을 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 볼에 콩나물을 담고 콩나물이 잠길 정도로 찬물을 부어주세요. 손으로 살살 흔들어가며 3~4번 정도 깨끗하게 헹궈줍니다. 뿌리 부분에 붙은 이물질까지 제거하면 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요. 헹군 콩나물은 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
김치는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 약 1cm 두께로 가위나 칼을 이용해 잘라주세요. 이때, 김칫국물을 약간 함께 넣어주면 국물 맛이 더욱 깊어집니다. 다진 마늘 0.7큰술(약 반 큰술), 코인 육수 2개(없다면 멸치 다시마 육수 2컵 분량으로 대체 가능), 대파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
이제 본격적으로 국을 끓일 차례입니다! 냄비에 깨끗하게 씻은 물 1.1리터와 준비한 코인 육수 2개를 넣고, 가스레인지 센 불에 올려주세요. 육수를 미리 끓여두면 더욱 편리합니다.
Step 5
물이 팔팔 끓어오르면, 준비해둔 콩나물과 신김치를 냄비에 모두 넣어주세요. 숟가락으로 가볍게 한번 뒤적여 재료들이 골고루 섞이도록 합니다.
Step 6
콩나물국을 끓이다 보면 표면에 하얀 거품이 생기기 시작할 거예요. 이 거품은 숟가락을 이용해 깔끔하게 걷어내 주세요. 깔끔한 국물 맛을 위해 중요한 과정입니다. (팁: 콩나물국을 너무 오래 끓이기보다는 적당한 시간 동안 끓여야 콩나물의 아삭함과 시원한 맛이 살아있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.)
Step 7
거품을 모두 걷어낸 후에는 가스불을 중간 불로 줄여주세요. 타이머를 맞춰 3분간 끓여줍니다. 이 과정에서 콩나물과 김치의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다.
Step 8
3분이 지나면, 국물 맛을 시원하게 해 줄 까나리액젓 1큰술과 참치액 1큰술을 넣어주세요. 멸치액젓으로 대체해도 좋고, 두 가지 중 한 가지만 있다면 각각 2큰술씩 넣어주시면 됩니다. 다시 한번 가볍게 뒤적여주고, 남은 시간 동안 함께 끓여 맛을 더해줍니다.
Step 9
마지막으로 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 만약 국물 맛이 싱겁게 느껴진다면 소금을 약간 추가합니다. 그런 다음, 준비해둔 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 한 번 더 뒤적여 섞어주세요. (팁: 국물이 너무 졸아들었다면 물을 아주 소량만 추가하여 끓여주세요.)
Step 10
모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면, 칼칼하고 시원한 김치 콩나물국 레시피가 완성됩니다! 따뜻하게 밥과 함께 드시면 더욱 맛있어요.
